Terrasjestijd: Rauwe zalm met avocado

Werk: 20 minuten – 2 personen

Ingrediënten

  • 300 gr zalmfilet
  • 1 potje zalmeitjes (dit slagen we soms over, wel feestelijker)
  • 1 rijpe avocado
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 limoen
  • bladpeterselie

Bereiding

  • Snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes.
  • Ook de zalmfilet snijd je in kleine blokjes.
  • Klein beetje bladpeterselie zeer fijn hakken.
  • Maak een dressing van de mayonaise en het sap van de limoen, kruid met peper en zout.
  • Meng alles voorzichtig door elkaar en lepel het mengsel in een keukenring op de borden.
  • Druk goed aan en haal de keukenring weg. Afwerken met de zalmeitjes of iets van verse kruiden kan als alternatief: koriander, baaldje munt, …

Je kan voor extra “crunch” lente-uitjes of gebruinde pijnboompitjes toevoegen. Smakelijk! 

 

Bron: Pascale Naessens – Puur genieten en toch gezond en slank 1 – p. 100 (originele titel: Rauwe zalm met zalmeitjes en avocado)


Terrasjestijd: Rauwe zalm met avocado

Zalmgehakt met Kruiden en Wasabimayonaise

Ons motto is altijd: snel, gezond én lekker alsjeblieft! En daaraan voldoet dit recept moeiteloos. Wat je hier in dit recept mist, zijn groentjes. Die laat ik aan jou over. Wat wij hier vaak bij maken - ook ideaal in fase 1 van het RainPharma dieet - is paksoi. Stoof de stukjes paksoi met wat look en ui. Werk af met verse koriander, je hoeft hier niet zuinig te zijn.

Lees meer

Zalm uit de oven met erwtjes en worteltjes

…ik zou dit elke dag kunnen eten. Belangrijk vind ik wel dat de zalm nog lekker sappig is; dus niet te droog of te waterig. Dit lukt me het best met een stukje verse zalmfilet zonder vel. Ik kies daarbij ook voor bio. Zalm bevat veel gezonde vetten, vitaminen en mineralen en je kan het met eindeloos veel groenten combineren.

Lees meer

Zalm met Noten-Kruidenkorst

Maak eerst een lekkere korst alvorens je de zalm in de oven doet, vervolgens bak of wok je nog wat groenten. Eenmaal klaar zorgt de korst op de zalm voor extra crunch, textuur en smaak. De geroosterde walnoten geven ook extra beet aan het gerecht. De groenten leveren ons vitaminen, mineralen en vezels en omega 3 halen we uit de zalm, maar ook uit de walnoten. Kort samengevat: een POWERgerecht!

Lees meer

Zalm en Prei uit de oven

Vandaag had ik echt weinig tijd, maar wel zin om iets lekkers te eten. Ik beloof het jullie: zeer makkelijk en snel klaar te maken. Het gerechtje moet een 20-tal minuutjes in de oven staan. Ik weet zeker dat jij die tijd weer nuttig kan gebruiken!

Lees meer

Wintercake

Nog op zoek naar een lekkere én ook gezonde traktatie deze winter? Probeer deze speculaas - bananencake met pecannoten eens! Ik heb dit receptje van zoetrecepten.nl afgelopen weekend uitgeprobeerd tijdens een etentje. Om eens iets anders te kunnen aanbieden dan de gewoonlijke taart of ijs, ik ben namelijk niet de beste dessertenmaker. En echt waar… AANRADER! In deze cake zitten geen suikers noch vetten, maar wel veel veel smaak. Als zoetmiddel worden dadels gebruikt. Afgaande op de kleur zou je zeggen dat er chocolade in zit, niet dus…

Lees meer

Spinazie soep met een eitje

Dit soepje gebaseerd op @overetengesproken kan je perfect klaarmaken op zondag en van genieten op maandag. De eitjes kan je op het moment zelf snel klaarmaken. Spinazie kan je zeker op voorhand klaarmaken en achteraf weer opwarmen. Wat wel belangrijk is, is dat je de spinazie na de eerste bereiding snel laat afkoelen en in de koelkast bewaart (max 2 dagen).

Lees meer

Soep

Willen koken en een lekkere én gezonde maaltijd op tafel toveren of moeten…? En wat met die overvolle agenda? Geef toe, soms is het verleidelijk om ongezonder te eten, omdat we minder tijd hebben om iets vers klaar te maken. Ik probeer daarom af en toe te gaan voor een win-win oplossing: een simpel soepje = gezond én snel klaar! Je kan eindeloos combineren met verse seizoensgroenten, je kan zelfs op een vrij momentje of tijdens het weekend de soep maken en invriezen om ervan te kunnen genieten op een drukkere dag tijdens de week.

Lees meer

Smakelijke en Gezonde Kip met Paprika en Tzatziki

Nog op zoek naar een éénvoudig doordeweeks receptje dat snel klaar is en lekker veel groentjes bevat? Misschien kan dit gerecht jou inspireren! Thuis wordt dit altijd met veel gejuich onthaald, ook door de kids. Aangezien dit niet áltijd het geval is met mijn gezonde recepten vind ik dit wel een leuke en aangename bijkomstigheid.

Lees meer

Ovenschotel met Bloemkool Bechamel

Deze week heb ik eens de bloemkoolbechamelsaus uitgeprobeerd. Ik had weinig tijd, maar wilde toch een homemade gerechtje op tafel zetten met meerdere groentjes. Het werd deze ovenschotel met zalm, prei en bloemkoolbechamel. Waarom deze bechamelsaus op basis van bloemkool? Zo gaan we voor een keer voor meer plantaardig voedsel en vervangen we de witte bloem die eigenlijk toch niet echt een meerwaarde geeft in onze voeding.

Lees meer

Omelet met Wintergroenten

Een omelet met lekker veel groenten. Deze versie is met enkele typische wintergroenten, in de zomer kan je zeer makkelijk een versie maken met bvb tomaat, courgette en groene asperges. Goh, naar die zomer kijk ik al naar uit!! Er komt een klein beetje snijwerk aan te pas, maar ook dit gerecht is ideaal wanneer je op drukke dagen een smakelijke en gezonde maaltijd op tafel wil zetten. Je kan het jezelf uiteraard nóg makkelijker maken door deze omelet te maken met de overschot van groentjes van de dag ervoor.

Lees meer

Ovenschotel met Bloemkool en Broccoli

Een heerlijke kom zelfgemaakte soep doet het altijd goed. Maar voor vanavond mag het ietsje meer zijn, toch? Een ovenschotel wordt het! Wederom makkelijk te bereiden en je kan ze invriezen om er de hele winter door van te smullen. Je kan ze ook aanpassen naargelang de groenten waarin je zin hebt. Ik koos vandaag voor de versie met rundergehakt, bloemkool en broccoli. Ik weet dat ik hiermee iedereen thuis blij maak vanavond en dat is toch al belangrijk om het samen gezellig te hebben aan tafel.

Lees meer

Meal Prepping en Spaghetti

Doen jullie al aan meal prepping? Enkele uurtjes kokerellen in het weekend om wat rustiger te zijn tijdens de weekavonden? Ik in ieder geval wel! Er wordt hier thuis vaak met mij gelachen omdat ik zo graag plan…

Lees meer

Gegrilde Groenten en Halloumi kaas uit de oven

Halloumi is een geitenkaas en wordt vaakst gegrild waarbij de kaas niet smelt, maar wel een krokant korstje krijgt…heerlijk! Je kan op Internet verschillende versies van dit gerecht vinden met telkens andere groenten variaties. Deze versie is mijn eigenste combinatie met seizoensgroenten en nog ideaal met dit nazomers weertje!

Lees meer

Elfenpap

In de herfst en winter kan een warm ontbijtje deugd doen. Zelf kan ik er echt van genieten, weer een pluspunt van de herfst. Enkele jaren geleden wou ik deze vreugde met mijn kinderen delen en ik wist dat ik dat slim aan boord moest leggen. Want - laten we wel wezen - echt lekker ziet het er niet altijd uit. Dus ik noemde het ‘Elfenpap’ en deed er wat agave siroop bij. Ik was eraan voor de moeite :p

Lees meer

Ontbijtshake met Zelfgemaakte Granola

Wil jij een gezond en snel ontbijt? Wij hebben het perfecte recept voor jou! Granola kan je in het weekend makkelijk zelf maken en voorbereiden. Goed afgesloten blijft die wel 2 weken houdbaar! In de week bereid je dan snel jouw ontbijt shake en kan je jouw lekkere granola toevoegen voor extra smaak & crunch. Let’s do this!

Lees meer

Kalfsmedaillon met Groenten en Mosterdsaus

Vandaag nog eens dit gerechtje uit de Puur & Lichter Challenge van Pascale Naessens gemaakt. Een lekker, snel perfect herfstgerecht met weinig ingedriënten.

Lees meer

Groentechips

We kennen het allemaal! Na ons avondeten toch nog dat kleine honger, die verleiding naar een ongezonde snack. Helemaal normaal, maar gelukkig hoeven snacks helemaal niet altijd ongezond te zijn! Wij leggen jou even uit hoe je snel en makkelijk gezonde groentechips kan maken zodat jij kan genieten van een lekkere en gezonde snack tussendoor!

Lees meer

Fruitpizza

Op een warme zomerdag snakken we toch allemaal naar frisse tussendoortjes die vooral snel klaar zijn, zodat je geen uren in die warme keuken moet doorbrengen? Deze fruitpizza is dé oplossing! Je kan hem zowel als tussendoortje maken, maar ook bijvoorbeeld als dessert na een heerlijke bbq. De pizza is namelijk op 5 minuten klaar en dus ook ideaal om voor een grote groep mensen te maken.

Lees meer

Kip met Paksoi en yoghurtdressing

Paksoi kan je roerbakken, stomen, stoven en zelfs koken. De hele kool kan gebruikt worden, dus geen afval tijdens de voorbereiding, op voorwaarde dat de groente goed vers is op moment van gebruik. Vitamines, mineralen en andere goede stoffen vind je in overvloed terug in deze groente!

Lees meer

Groentefrietjes met Rundstartaar

Rundstartaar is toch echt wel een Belgische lekkernij, en op verschillende manieren klaar te maken ook. Eigenlijk eet ik nog maar weinig rood vlees, maar vandaag had ik er eens echt zin in! Ik ben gegaan voor de Italiaanse versie en – uiteraard- extra groenten in de vorm van frietjes.

Lees meer

Halloumi met pompoen en witloof

Dit keer dus met wintergroenten: witloof en pompoen: een zalige combinatie van verschillende smaken: het zoute van halloumi, het bittere van witloof en het zoete van pompoen en balsamico azijn. Waarom kiezen voor witloof? Het bevat weinig calorieën, veel mineralen en vitamines B1, B2 en C. Die verhogen je weerstand en geven energie! Dit kunnen we allemaal allemaal gebruiken voor het nieuwe jaar! Voeg een lekkere pompoen, wat halloumi kaas en kruid toe en je hebt een heerlijke gerecht. Smakelijk!

Lees meer

Gezonde Hapjes

Enkele weken geleden vroeg Sofie me of ik zin had om te helpen enkele hapjes voor te bereiden voor het Rainpharma ´Lucky Friday’ event bij Kokoro. En of ik zin had! Hapjes betekenen apero en apero is absoluut mijn favoriete moment tijdens een etentje. Het betekent ontspanning en gezellig bijpraten en ondertussen genieten van een lekker drankje en hapje

Lees meer

Zalm met Groenten uit de Oven

Zalm is een vetrijke vis en een bron van omega 3. Deze keer combineren we het met venkel, ui en tomaat. Veel werk heb je er niet aan, want alles gaat op een ovenplaat of in een ovenschotel en die doet dan zijn werk! Hoe gemakkelijk kan het toch niet zijn

Lees meer

Carrot 'Cake' Overnight Oats

Weinig tijd in de ochtend om te ontbijten? Maak het jezelf gemakkelijk. Bereid ’s avonds jouw ontbijt al voor en zet het in een afgesloten potje in de koelkast. De volgende ochtend voeg je eventueel nog wat extra noten aan toe en voila, klaar om op te eten! Vanaf nu geen uitvluchten meer in de ochtend

Lees meer

Gezonde Nasi Goreng

Iedereen heeft wel eens zin in Chinees, toch? Helaas is zo een afhaalmaaltijd zwaar, ongezond en vaak veel te vettig. Maar je kan zo een Oosters gerecht best ook op een gezonde manier maken! Wij leggen je uit hoe je gezonde Nasi Goreng kan maken! mànmàn chī!

Lees meer

White & Minty Shake met Ananas

Voor iedereen die Zijn klassieke White & Minty shake een zomerse twist wilt geven.

Lees meer

Simply Vanilla Shake met Charentaismeloen

De Simply Vanilla Shake met een zomerse twist, perfect voor iedereen die eens iets anders wilt.

Lees meer

Milk Chocolate Shake met Rode Biet

Een aanvulling op de gewone Milk Chocolate shake voor iedereen die graag eens iets nieuws probeert.

Lees meer

Carpaccio van Courgette

Dit heerlijk voorgerecht is vernoemd naar de Italiaanse uitvinder Vittorio Carpaccio. Wij vervangen het rundsvlees hier met courgettes. Een super lekker en vegetarisch alternatief. Carpaccio van courgette is een smakelijk en gezond voorgerecht dat vooral in de zomer populair is vanwege de verfrissende smaken.

Lees meer

Carpaccio van Asperges met kruidenvinaigrette

Carpaccio bestaat meestal uit zeer dun gesneden lapjes rundvlees, afgewerkt met verschillende garneringen. Om onze liefde voor groenten in de verf te zetten maakten we deze variant met asperges. Carpaccio wordt het meest gewaardeerd door zijn verfijnde smaken, verschillende texturen en frisse smaken. Dat is hier niet anders, de fijn gesneden asperges komen helemaal tot hun recht in combinatie met de kruidenvinaigrette.

Lees meer

Rode Salsa (met fetakaas)

Salsa, het Spaanse en Italiaanse woord voor saus wordt traditioneel gemaakt met tomaten. Wij gaven er onze draai aan en experimenteerden onder andere met rode biet, watermeloen en granaatappel. Heb je zin in een frisse saus die toch dat tikkeltje meer mag zijn, niet twijfelen! Heel lekker als lunch of als bijgerechtje.

Lees meer

Bloemkoolmousse met serranoham

Een hapje dat een succes was op een van onze evenementen was deze bloemkoolmousse. Een recept van Stephanie Bex, terug te vinden op Njam. Ideaal voor als je bezoek hebt of een feestje wilt bouwen. Het recept is heel eenvoudig en het vraagt niet veel tijd, noch ingrediënten, maar is oh zo lekker!

Lees meer

Gemakkelijke groentenschotel

Een gezonde maaltijd belangrijk en het is dus een oefening om beiden te combineren. We vragen veel van onze machine (aka ons lichaam), dan moeten we het ook de juiste brandstof leveren. Met deze groenteschotel slaagde ik erin om gezond en snel te koken

Lees meer

Heerlijke tomatensalade

Geïnspireerd door een tomatensalade van Pascael Naessens en op smaak gebracht door wat ik in de winkel vond en waar ik op het kookmoment zin in had, zo kwam dit recept tot stand. Lekker bij om het even wat. Wij aten het bij gebakken gamba’s en maakten het een beetje ‘fancy’ door een avocade mayonnaise (lees: geprakte avocado, op smaak gebracht).

Lees meer

Balletjes met salie

Afwisseling van spijs doet eten en daaronder vallen deze heerlijke balletjes ook! De salie maakt het kruidig, de appelmoes maakt het wat zoeter. En zo is dit een favoriet van iedereen.

Lees meer

Ratatouille ovenschotel

Keek jij ook wel eens naar die film Ratatouille en dacht je “Dat ziet er zo délicieux uit, ik wil dat ook op mijn bord”? Wel het is zo gemakkelijk en ook nog eens super gezond! Voor deze ovenschotel verzamel jij al jouw favoriete groenten zoals courgette, paprika, tomaat en aubergine.

Lees meer

Heerlijke zalmburgers

Dit is één van de vele gerechten die we uit de boeken van Pascale Naessens plukten. Het heeft ongelooflijk gesmaakt, daarom dat ik het even deel met jullie.

Lees meer

Fancy kip curry

Het verraste en de grootste verrassing was dat we alle vier fan waren. Niet zo vanzelfsprekend bij kinderen met de curry en kurkuma. Voor iedereen die op zoek is naar eens iets anders, gezond en niet teveel werk: check!

Lees meer

Courgetti met avocadopesto en makreel

Met groentespaghetti kan je veel kanten uit, maar soms blijven de basics gewoon de beste. De courgette bijvoorbeeld! Een ideale manier om lekker veel groentjes binnen te krijgen en laag in koolhydraten te blijven.

Lees meer

Garnalen en Courgettini

Een heel licht, snel en gezond recept met weinig ingrediënten. Enkele leuke weetjes: zowel courgette als kokosmelk zit vol vitaminen en mineralen, dus helemaal perfect om een lekker gerechtje mee te bereiden. Enjoy!

Lees meer

Quinoa met tomaatjes, verse kruiden en nootjes

Originele salade Lekker, vult genoeg én is nog eens heel praktisch als lunch de volgende dag. Dien het op als maaltijd, vul het aan met iets van op de bbq of een slaatje, dat is allemaal up to you. En eens je het in je vingers hebt, dan pimp je het naar je eigen smaak!

Lees meer

Shakshuka met spinazie, geitenkaas & munt

Shakshuka, maar dan anders? Deze variant eet je met spinazie, geitenkaas en munt. Yum!

Lees meer

Gevulde puntpaprika met pesto

Dit veggie gerecht is een perfecte snelle lunch of kan ’s avonds ook even goed als bijgerecht! Smakelijk!

Lees meer

Broccoli met scampi

Soms moet je gewoon freestylen! Weinig ingrediënten, hup in de pan en klaar is kees! Het kan gewoon niet sneller.

Lees meer

Aubergines met garnalen

Dit is een lekker en eenvoudig gerechtje waarbij je de aubergine in dunne repen snijdt en bakt, waardoor ze wat op pasta gaan lijken. Ideaal dus als je wat minder koolhydraten wilt eten.

Lees meer

Kikkererwten en paprika's met warme chili-tahin

Een heerlijke maaltijdsalade die je zo kan klaarmaken in de oven, zonder veel afwas! Kikkererwten zijn één van de meest eiwitrijke peulvruchten. Daarom zijn ze een goede vervanger voor vlees, zoals in dit vegetarisch gerecht! Ze zijn rijk aan vezels, vitamines en gezonde koolhydraten.

Lees meer

Scampi's met spinazie en bruine champignons

Die scampi’s met look beu? Dan is deze manier om scampi’s te bereiden de oplossing! Pluspunt: met de spinazie en de bruine champignons wordt het ook nog eens een super gezond gerechtje. Tip: Dit gerecht kan gemaakt worden tijdens de afslankingsperiode van...

Lees meer

Powerballetjes

Een leuk en lekker alternatief voor een praline bij de koffie bij bezoek of gewoon als tussendoortje voor jezelf, deze powerballetjes zijn een lekkernij voor klein en groot. Bovendien zijn ze ook nog eens gezond!

Lees meer

Chocolade balletjes

Dit recept voor het ideale tussendoortje kreeg ik van een vriendin die er gek van was. Ik nu ook! Niet in het minste omdat onze oudste dochter, Lieze, er ook zo gek op is. Je moet weten dat zij verzot is op al wat chcolade is. Of snoep en koekjes.

Lees meer

Havermout muffins

Een gezond tussendoortje of ontbijt voor onderweg. Ik maak deze havermout muffins al meer dan een jaar en ze worden nog altijd goed onthaald. Op de laatste workshop hoorde ik zelfs “Het is echt lekker om gezond te zijn”. Snel, lekker en gezond. Misschien toch het proberen waard?

Lees meer

Courgetti met romige avocadopesto

Lekker, snel, zomers, gezond recept dat zelfs gesmaakt wordt door kinderen! De courgetti waren een ontdekking bij ons thuis! De meisjes hebben geholpen met het recept (reken iets meer tijd hiervoor ;)), we vonden het alle vier heel lekker. Benieuwd wat jij ervan...

Lees meer

Shake Choco Mousse

Een ideaal recept voor gezond en voedzaam dessertje. Smullen zonder suiker!

Lees meer

Granola: start je dag heerlijk!

Het lijkt alsof het veel werk inhoudt, niets is minder waar. Ik heb lang gezocht en geëxperimenteerd naar een ontbijt dat: gezond en simpel en vullend en – vooral!- heel lekker was.

Lees meer

Thaise kipburgers

Oosters en toch weer niet. Origineel en toch weer snel. Leuk dat zulke receptjes bestaan! Geef er met je groenten je eigen draai aan ook weer hier. Laat het smaken en weet: al jouw tips welkom!

Lees meer

Heerlijk & gezond ontbijtje: pannekoeken

Het is een hele zoektocht geweest naar pannenkoeken waar de kinderen van smulden én die mij geen schuldgevoel gaven door de tonnen suiker die erin zaten. En bij lekkerensimpel.com vond ik het ideale recept dat we nu toch al een paar keer gebruikt hebben.

Lees meer

Gezond, zomers en lekker: tartaar van rund

Op zoek naar een licht gerechtje dat ook nog eens lekker en gezond is? Dan is dit zeker een aanrader! Het is een recept van Rainpharma dat gemaakt kan worden tijdens de afslankingsperiode van het Rain dieet. Iets voor jou? Lees dan verder en kom te weten hoe je dit klaarmaakt..

Lees meer

Ice tea met citrus

Voel je je soms ook wel eens een vis nadat je al dagen liters water gedronken hebt? Dan is dit een perfect alternatief voor jou! Deze ice tea op basis van citrus en citroengras heeft als hoofdingrediënt water, maar met de frisse toets van citroen. Ideaal dus om op...

Lees meer

Supersnelle pasta met tomaat

Als het snel, lekker en kidsproof moet zijn We zeggen wel dat niets moet, maar deze is een twijfelgeval. Als er weinig tijd is en je toch een resem gezonde zaken binnen wil hebben, is dit een handig recept dat ik bij Ellen Charlotte Marie vond (instagram...

Lees meer

Wortel-gembersoepje

We weten al dat wortelen goed zijn voor onze ogen, omdat ze een bron zijn van vitamine A (namelijk bèta-caroteen). Bovendien helpt het ook ons immuunsysteem en beschermt het ons tegen ziekte en kanker. Verder bevordert het onze vetverbranding! Gember op zijn beurt...

Lees meer

Frittata met spinazie en courgette

snel klaar – op voorhand klaar te maken – gezond en koolhydratenvrij (ttz, je kan de frittata zo gezond en koolhydratenvrij maken als je zelf wil…) – te maken met verschillende groenten, je kan dus regelmatig afwisselen – ideaal om restjes in te verwerken – goedkoop – …

Lees meer

Courgettestick met rauwe ham

Leuk om zien, lekker om te proeven, snel gemaakt! Zo kennen we de recpeten van Pascale Naessens! Niet ideaal in fase 1 van het RainPharma dieet of de grote detox, maar een super aanvulling voor je menu als je een gezonde levensstijl combineert met een pittige agenda en een drukker sociaal leven.

Lees meer

Mozzarella met warme groenten

En dat zonder teveel werk én met hoge score bij alle gezinsleden. Klinkt niet altijd gemakkelijk, maar meer en meer ontdekken we nieuwe recepten waar we allen fan van zijn, zo ook deze. Smakelijk !

Lees meer

Groene asperges in omelet en ham

Een omelet soms als lunch, soms als avondmaal, altijd lekker. Ik heb gewoon het geduld niet om een mooi egaal omelet te maken. Ik maak enkel roerei en dat is hier iets minder ‘appetijtelijk’ :p

Lees meer

Roodbaars met ratatouille

Simpel en lekker visreceptje dat zeker in de smaak valt. Fase 1 proof.

Lees meer

{{ popup_title }}

{{ popup_close_text }}

x