Salades
Frisse carpaccio van witte asperges
Onze heerlijke Belgische witte asperges zijn er weer! Wist jij dat ze boordevol vezels, foliumzuur, vitamines (A, B6, C, E en K) en chroom zitten? Bovendien houden ze onze bloedsuikerspiegel onder controle.
Zalmtartaar met tomatensla
Zin in een lekker, fris & voedzaam gerechtje? Zalm behoort tot de meest voedzame voeding op aarde en zit boordevol voedingsstoffen en goede vetten. Tomaten geven je immuumsysteem dan weer een boost aan vitamine C. Dit receptje heeft het allemaal.
Salade met garnalen, asperges en bloemkool
Dit knapperig slaatje is makkelijk te bereiden en snel klaar. Wist je dat bloemkool geneeskrachtige eigenschappen heeft en boordevol vitamines en mineralen zit?
Spitskoolsalade met venkel en makreel
Nu de zon weer schijnt krijg je ook meer zin in slaatjes. En aangezien we vaak te weinig vette vis op het menu hebben staan, kunnen we dat hier goedmaken. Het zit boordevol essentiële vetten, vitaminen en mineralen. Regelmatig makreel eten is goed voor je immuunsysteem, je hart, en je ogen.
Pittige rode salade met hardgekookte eieren
Dit rode slaatje bevat voedzame eiwitten, frisse groentjes, zit vol vitamientjes en is klaar in een handomdraai.
Groene omelet
Deze groene omelet is ontzettend gezond en voedzaam, is klaar in 10 min en oogt ook nog eens origineel. De spinazie, eieren, avocado, jonge sla en courgette (aspergepunten of champignons kunnen ook) will make it happen.
Aquachille uit Eric's keuken
Dit gerechtje doet je dromen van exotische bestemmingen, hiermee is een vakantiegevoel nooit ver weg!
Heerlijke tomatensalade
Geïnspireerd door een tomatensalade van Pascale Naessens en op smaak gebracht door wat ik in de winkel vond en waar ik op het kookmoment zin in had, zo kwam dit recept tot stand. Lekker bij om het even wat. Wij aten het bij gebakken gamba’s en maakten het een beetje ‘fancy’ door een avocado mayonnaise (lees: geprakte avocado, op smaak gebracht).
Quinoa met tomaatjes, verse kruiden en nootjes
Originele salade Lekker, vult genoeg én is nog eens heel praktisch als lunch de volgende dag. Dien het op als maaltijd, vul het aan met iets van op de bbq of een slaatje, dat is allemaal up to you. En eens je het in je vingers hebt, dan pimp je het naar je eigen smaak!
Carpaccio van Asperges met kruidenvinaigrette
Carpaccio bestaat meestal uit zeer dun gesneden lapjes rundvlees, afgewerkt met verschillende garneringen. Om onze liefde voor groenten in de verf te zetten maakten we deze variant met asperges. Carpaccio wordt het meest gewaardeerd door zijn verfijnde smaken, verschillende texturen en frisse smaken. Dat is hier niet anders, de fijn gesneden asperges komen helemaal tot hun recht in combinatie met de kruidenvinaigrette.
Kikkererwten en paprika's met warme chili-tahin
Een heerlijke maaltijdsalade die je zo kan klaarmaken in de oven, zonder veel afwas! Kikkererwten zijn één van de meest eiwitrijke peulvruchten. Daarom zijn ze een goede vervanger voor vlees, zoals in dit vegetarisch gerecht! Ze zijn rijk aan vezels, vitamines en gezonde koolhydraten.
