Vegetarisch
Heerlijke tomatensalade
Geïnspireerd door een tomatensalade van Pascael Naessens en op smaak gebracht door wat ik in de winkel vond en waar ik op het kookmoment zin in had, zo kwam dit recept tot stand. Lekker bij om het even wat. Wij aten het bij gebakken gamba’s en maakten het een beetje ‘fancy’ door een avocade mayonnaise (lees: geprakte avocado, op smaak gebracht).
Ice tea met citrus
Voel je je soms ook wel eens een vis nadat je al dagen liters water gedronken hebt? Dan is dit een perfect alternatief voor jou! Deze ice tea op basis van citrus en citroengras heeft als hoofdingrediënt water, maar met de frisse toets van citroen. Ideaal dus om op...
Gemakkelijke groentenschotel
Een gezonde maaltijd belangrijk en het is dus een oefening om beiden te combineren. We vragen veel van onze machine (aka ons lichaam), dan moeten we het ook de juiste brandstof leveren. Met deze groenteschotel slaagde ik erin om gezond en snel te koken
Shakshuka met spinazie, geitenkaas & munt
Shakshuka, maar dan anders? Deze variant eet je met spinazie, geitenkaas en munt. Yum!
Quinoa met tomaatjes, verse kruiden en nootjes
Originele salade Lekker, vult genoeg én is nog eens heel praktisch als lunch de volgende dag. Dien het op als maaltijd, vul het aan met iets van op de bbq of een slaatje, dat is allemaal up to you. En eens je het in je vingers hebt, dan pimp je het naar je eigen smaak!
Courgetti met romige avocadopesto
Lekker, snel, zomers, gezond recept dat zelfs gesmaakt wordt door kinderen! De courgetti waren een ontdekking bij ons thuis! De meisjes hebben geholpen met het recept (reken iets meer tijd hiervoor ;)), we vonden het alle vier heel lekker. Benieuwd wat jij ervan...
Spinazie soep met een eitje
Dit soepje gebaseerd op @overetengesproken kan je perfect klaarmaken op zondag en van genieten op maandag. De eitjes kan je op het moment zelf snel klaarmaken. Spinazie kan je zeker op voorhand klaarmaken en achteraf weer opwarmen. Wat wel belangrijk is, is dat je de spinazie na de eerste bereiding snel laat afkoelen en in de koelkast bewaart (max 2 dagen).
Carrot 'Cake' Overnight Oats
Weinig tijd in de ochtend om te ontbijten? Maak het jezelf gemakkelijk. Bereid ’s avonds jouw ontbijt al voor en zet het in een afgesloten potje in de koelkast. De volgende ochtend voeg je eventueel nog wat extra noten aan toe en voila, klaar om op te eten! Vanaf nu geen uitvluchten meer in de ochtend
Wortel-gembersoepje
We weten al dat wortelen goed zijn voor onze ogen, omdat ze een bron zijn van vitamine A (namelijk bèta-caroteen). Bovendien helpt het ook ons immuunsysteem en beschermt het ons tegen ziekte en kanker. Verder bevordert het onze vetverbranding! Gember op zijn beurt...
Simply Vanilla Shake met Charentaismeloen
De Simply Vanilla Shake met een zomerse twist, perfect voor iedereen die eens iets anders wilt.
Frittata met spinazie en courgette
snel klaar – op voorhand klaar te maken – gezond en koolhydratenvrij (ttz, je kan de frittata zo gezond en koolhydratenvrij maken als je zelf wil…) – te maken met verschillende groenten, je kan dus regelmatig afwisselen – ideaal om restjes in te verwerken – goedkoop – …
Gegrilde Groenten en Halloumi kaas uit de oven
Halloumi is een geitenkaas en wordt vaakst gegrild waarbij de kaas niet smelt, maar wel een krokant korstje krijgt…heerlijk! Je kan op Internet verschillende versies van dit gerecht vinden met telkens andere groenten variaties. Deze versie is mijn eigenste combinatie met seizoensgroenten en nog ideaal met dit nazomers weertje!
Fruitpizza
Op een warme zomerdag snakken we toch allemaal naar frisse tussendoortjes die vooral snel klaar zijn, zodat je geen uren in die warme keuken moet doorbrengen? Deze fruitpizza is dé oplossing! Je kan hem zowel als tussendoortje maken, maar ook bijvoorbeeld als dessert na een heerlijke bbq. De pizza is namelijk op 5 minuten klaar en dus ook ideaal om voor een grote groep mensen te maken.
Carpaccio van Courgette
Dit heerlijk voorgerecht is vernoemd naar de Italiaanse uitvinder Vittorio Carpaccio. Wij vervangen het rundsvlees hier met courgettes. Een super lekker en vegetarisch alternatief. Carpaccio van courgette is een smakelijk en gezond voorgerecht dat vooral in de zomer populair is vanwege de verfrissende smaken.
Soep
Willen koken en een lekkere én gezonde maaltijd op tafel toveren of moeten…? En wat met die overvolle agenda? Geef toe, soms is het verleidelijk om ongezonder te eten, omdat we minder tijd hebben om iets vers klaar te maken. Ik probeer daarom af en toe te gaan voor een win-win oplossing: een simpel soepje = gezond én snel klaar! Je kan eindeloos combineren met verse seizoensgroenten, je kan zelfs op een vrij momentje of tijdens het weekend de soep maken en invriezen om ervan te kunnen genieten op een drukkere dag tijdens de week.
Heerlijk & gezond ontbijtje: pannekoeken
Het is een hele zoektocht geweest naar pannenkoeken waar de kinderen van smulden én die mij geen schuldgevoel gaven door de tonnen suiker die erin zaten. En bij lekkerensimpel.com vond ik het ideale recept dat we nu toch al een paar keer gebruikt hebben.
Milk Chocolate Shake met Rode Biet
Een aanvulling op de gewone Milk Chocolate shake voor iedereen die graag eens iets nieuws probeert.
Broccolipuree: snel en kidsproof
Zelf koken is iets dat we echt willen volhouden, wat voor een vliegwerk er soms bij komt kijken. En dit recept was een hit. Hoewel de kinderen hun neus normaal optrekken bij broccoli – één van de gezondste groenten – was het hier prijs, bordje leeg zonder zagen.
Groentechips
We kennen het allemaal! Na ons avondeten toch nog dat kleine honger, die verleiding naar een ongezonde snack. Helemaal normaal, maar gelukkig hoeven snacks helemaal niet altijd ongezond te zijn! Wij leggen jou even uit hoe je snel en makkelijk gezonde groentechips kan maken zodat jij kan genieten van een lekkere en gezonde snack tussendoor!
Gevulde puntpaprika met pesto
Dit veggie gerecht is een perfecte snelle lunch of kan ’s avonds ook even goed als bijgerecht! Smakelijk!
Halloumi met pompoen en witloof
Dit keer dus met wintergroenten: witloof en pompoen: een zalige combinatie van verschillende smaken: het zoute van halloumi, het bittere van witloof en het zoete van pompoen en balsamico azijn. Waarom kiezen voor witloof? Het bevat weinig calorieën, veel mineralen en vitamines B1, B2 en C. Die verhogen je weerstand en geven energie! Dit kunnen we allemaal allemaal gebruiken voor het nieuwe jaar! Voeg een lekkere pompoen, wat halloumi kaas en kruid toe en je hebt een heerlijke gerecht. Smakelijk!
Ontbijtshake met Zelfgemaakte Granola
Wil jij een gezond en snel ontbijt? Wij hebben het perfecte recept voor jou! Granola kan je in het weekend makkelijk zelf maken en voorbereiden. Goed afgesloten blijft die wel 2 weken houdbaar! In de week bereid je dan snel jouw ontbijt shake en kan je jouw lekkere granola toevoegen voor extra smaak & crunch. Let’s do this!
Elfenpap
In de herfst en winter kan een warm ontbijtje deugd doen. Zelf kan ik er echt van genieten, weer een pluspunt van de herfst. Enkele jaren geleden wou ik deze vreugde met mijn kinderen delen en ik wist dat ik dat slim aan boord moest leggen. Want - laten we wel wezen - echt lekker ziet het er niet altijd uit. Dus ik noemde het ‘Elfenpap’ en deed er wat agave siroop bij. Ik was eraan voor de moeite :p
Gezonde Hapjes
Enkele weken geleden vroeg Sofie me of ik zin had om te helpen enkele hapjes voor te bereiden voor het Rainpharma ´Lucky Friday’ event bij Kokoro. En of ik zin had! Hapjes betekenen apero en apero is absoluut mijn favoriete moment tijdens een etentje. Het betekent ontspanning en gezellig bijpraten en ondertussen genieten van een lekker drankje en hapje
Gezonde Nasi Goreng
Iedereen heeft wel eens zin in Chinees, toch? Helaas is zo een afhaalmaaltijd zwaar, ongezond en vaak veel te vettig. Maar je kan zo een Oosters gerecht best ook op een gezonde manier maken! Wij leggen je uit hoe je gezonde Nasi Goreng kan maken! mànmàn chī!
Rode Salsa (met fetakaas)
Salsa, het Spaanse en Italiaanse woord voor saus wordt traditioneel gemaakt met tomaten. Wij gaven er onze draai aan en experimenteerden onder andere met rode biet, watermeloen en granaatappel. Heb je zin in een frisse saus die toch dat tikkeltje meer mag zijn, niet twijfelen! Heel lekker als lunch of als bijgerechtje.
Supersnelle pasta met tomaat
Als het snel, lekker en kidsproof moet zijn We zeggen wel dat niets moet, maar deze is een twijfelgeval. Als er weinig tijd is en je toch een resem gezonde zaken binnen wil hebben, is dit een handig recept dat ik bij Ellen Charlotte Marie vond (instagram...
Ratatouille ovenschotel
Keek jij ook wel eens naar die film Ratatouille en dacht je “Dat ziet er zo délicieux uit, ik wil dat ook op mijn bord”? Wel het is zo gemakkelijk en ook nog eens super gezond! Voor deze ovenschotel verzamel jij al jouw favoriete groenten zoals courgette, paprika, tomaat en aubergine.
Chocolade balletjes
Dit recept voor het ideale tussendoortje kreeg ik van een vriendin die er gek van was. Ik nu ook! Niet in het minste omdat onze oudste dochter, Lieze, er ook zo gek op is. Je moet weten dat zij verzot is op al wat chcolade is. Of snoep en koekjes.
Kikkererwten en paprika's met warme chili-tahin
Een heerlijke maaltijdsalade die je zo kan klaarmaken in de oven, zonder veel afwas! Kikkererwten zijn één van de meest eiwitrijke peulvruchten. Daarom zijn ze een goede vervanger voor vlees, zoals in dit vegetarisch gerecht! Ze zijn rijk aan vezels, vitamines en gezonde koolhydraten.
Gebakken halloumi, groene asperges en tomaten
Een lekker receptje, snel of als er volk komt. En - nog leuker - ook perfect als je in de eerste fase van het RainPharma dieet zit. Diëten wil niet zeggen dat je je alles moet ontzeggen, dit bewijst het. Smakelijk!
