Zoete gevulde paprika’s

Snel, kleurrijk en smaakvol

Deze keer haalden we onze mosterd bij Sandra Bekkari. Ze schrijft dat het minder dan 30 minuten kost en ze heeft gelijk, zelfs als het 15 minuten in de oven moet. Dus een absolute ‘yes’ voor de kok die ook nog andere dingen wil doen.

Recept is niet voor mensen in fase 1 van het RainPharma dieet. Vanaf eind fase 2 terug wel.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 grote puntpaprika’s
  • olijfolie natuurlijk 😉
  • 200g mozzarella in stukjes
  • 16 kerstomaatjes: als je ze in verschillende kleuren hebt, is het nog mooier
  • zwarte peper, zeezout
  • basilicum blaadjes
  • pijnboompitjes
  • gemengde salade om bij te serveren

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Halveer de paprika’s en verwijder de zaadjes.
  • Strijk de paprika’s in met olijfolie (of gebruik een spray) en leg ze in een ovenschotel.
  • Vul ze met mozzarella en tomaat.
  • Kruid af met peper en zout. Werk af met wat olijfolie, basilicum en pijnboompitjes.
  • Bak alles 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Serveer met de gemengde sla en eventueel met extra kerstomaatjes.
  • Eventuele aanvulling: mijn man heeft er soms graag een lapje kip bij, soms voor de kindjes een beetje pasta.
  • Tip: kan ook een lekker voorgerechtje zijn of een heerlijke side dish bij een BBQ 😉

Smakelijk!

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Voel je terug 6

Voel je terug 6

Kinderlijke nostalgie Want daar komt het volgens velen op neer. Een verlanglijstje maken. Nog net niet knippen uit een boekje en plakken. Nog net geen brief schrijven en vertellen waarom je al dan niet in aanmerking komt voor iets zoets. De voorbereiding van de Winter...

Lees meer
Elk onze eigen weg

Elk onze eigen weg

Als het op is. Laat me met de deur in huis vallen, want de suspense opbouwen, gaat het niet minder hard maken of minder definitief. Vincent en ik gaan uit elkaar, onze wegen scheiden, het is op. We vierden onze 20 jaar samen dit jaar, onze 11 jaar getrouwd, maar we...

Lees meer
Lanceren, af of niet.

Lanceren, af of niet.

Perfectly imperfect Nee, de site is niet af. Er staan mogelijk nog schrijffouten in. En ja, op de "esthetiek" pagina's missen nog foto's. En nee, hij is nog niet binnenste buiten, onderst boven gekeerd. Hij is dus niet perfect. Net zoals alles in het leven, elke dag....

Lees meer