Soep!

Willen en moeten of moeten en willen…deze twee kunnen soms zorgen voor innerlijke onrust bij mij πŸ˜‰

Willen koken en een lekkere Γ©n gezonde maaltijd op tafel toveren of moeten…?Β  En wat met die overvolle agenda?Β  Geef toe, soms is het verleidelijk om ongezonder te eten, omdat we minder tijd hebben om iets vers klaar te maken.

Ik probeer daarom af en toe te gaan voor een win-win oplossing:Β  een simpel soepje = gezond Γ©n snel klaar!Β  Je kan eindeloos combineren met verse seizoensgroenten, je kan zelfs op een vrij momentje of tijdens het weekend de soep maken en invriezen om ervan te kunnen genieten op een drukkere dag tijdens de week.

Dit…brengt mij weer tot rust! πŸ™‚

IngrediΓ«nten:

Voor 4 personen * 15 min bereidingstijd * 25 min kooktijd

  • 1 bussel wortelen
  • 3 ajuinen
  • Een halve knolselder
  • 1 venkel
  • 200 gram pompoen (enkel het vruchtvlees)
  • Groentebouillonblokje (optioneel)
  • +/- 1 l water

Bereiding

  • Pel en snipper de ui. Schil de wortelen en snij ze in stukken. Maak de venkel schoon en snij ‘m in reepjes (hou het groen apart).
  • Schil de knolselder, gebruik de helft en snij deze helft in stukjes.
  • Schil de pompoen en snij in blokjes.
  • Fruit de ui glazig in wat olie samen met het groentebouillonblokje (optioneel).
  • Voeg de wortelen, venkel, knolselder en pompoen toe en fruit ze even mee.
  • Overgiet met water tot de groenten onder staan en breng aan de kook. Laat 25 minuten zachtjes sudderen.
  • Mix de soep fijn en breng op smaak met peper.
  • Verdeel de soep over kommetjes of borden. Werk af met het venkelgroen.

Je laat de soep nog lekkerder smaken door er een mix van verse kruiden door te roeren (basilicum, koriander, bieslook, peterselie,…).

Ik heb mijn soepje gegeten met een lekker sneetje zelfgemaakt natuurbrood dat ik maakte met de overschot van de pompoen.Β  Het recept hiervan vind je binnenkort op de blog!

Smakelijk en laat me zeker weten welke jullie favoriete soepreceptjes zijn!

Anniek

 

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Artisanale krakelΓ© winterhanden

Artisanale krakelΓ© winterhanden

Maak zelf de meest ruwe handen in een 'handomdraai' Dit recept is een winner, elke keer weer een verbluffend resultaat. Veel heb je niet nodig en als je het goed aanpakt, heb je snel resultaat! Benodigdheden water, liefst ijskoud agressieve handzeep vol sulfaten en...

Lees meer
Blog: Geen Corona handen

Blog: Geen Corona handen

Say what?! Nu we allemaal al enkel weken onze handen vaker wassen, steekt dit ook de kop op. "Meer droge handen", dit hadden wij zien komen... En als we van experts nu te horen krijgen dat we onze handen zoveel mogelijk moeten voeden met crème, komt ons haar recht...

Lees meer
Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Nog nooit hadden zoveel mensen huidproblemen. We smeren veel te veel en te vaak verzorgingsproducten die irriterende chemicaliΓ«n bevatten. Ons doel is om samen met jou deze producten op te sporen en voorgoed uit je leven te bannen. Zin om mee 'detective' te worden?...

Lees meer