Soep!

Willen en moeten of moeten en willen…deze twee kunnen soms zorgen voor innerlijke onrust bij mij 😉

Willen koken en een lekkere én gezonde maaltijd op tafel toveren of moeten…?  En wat met die overvolle agenda?  Geef toe, soms is het verleidelijk om ongezonder te eten, omdat we minder tijd hebben om iets vers klaar te maken.

Ik probeer daarom af en toe te gaan voor een win-win oplossing:  een simpel soepje = gezond én snel klaar!  Je kan eindeloos combineren met verse seizoensgroenten, je kan zelfs op een vrij momentje of tijdens het weekend de soep maken en invriezen om ervan te kunnen genieten op een drukkere dag tijdens de week.

Dit…brengt mij weer tot rust! 🙂

Ingrediënten:

Voor 4 personen * 15 min bereidingstijd * 25 min kooktijd

  • 1 bussel wortelen
  • 3 ajuinen
  • Een halve knolselder
  • 1 venkel
  • 200 gram pompoen (enkel het vruchtvlees)
  • Groentebouillonblokje (optioneel)
  • +/- 1 l water

Bereiding

  • Pel en snipper de ui. Schil de wortelen en snij ze in stukken. Maak de venkel schoon en snij ‘m in reepjes (hou het groen apart).
  • Schil de knolselder, gebruik de helft en snij deze helft in stukjes.
  • Schil de pompoen en snij in blokjes.
  • Fruit de ui glazig in wat olie samen met het groentebouillonblokje (optioneel).
  • Voeg de wortelen, venkel, knolselder en pompoen toe en fruit ze even mee.
  • Overgiet met water tot de groenten onder staan en breng aan de kook. Laat 25 minuten zachtjes sudderen.
  • Mix de soep fijn en breng op smaak met peper.
  • Verdeel de soep over kommetjes of borden. Werk af met het venkelgroen.

Je laat de soep nog lekkerder smaken door er een mix van verse kruiden door te roeren (basilicum, koriander, bieslook, peterselie,…).

Ik heb mijn soepje gegeten met een lekker sneetje zelfgemaakt natuurbrood dat ik maakte met de overschot van de pompoen.  Het recept hiervan vind je binnenkort op de blog!

Smakelijk en laat me zeker weten welke jullie favoriete soepreceptjes zijn!

Anniek

 

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Ken jij onze Kokoro Kok al?

Ken jij onze Kokoro Kok al?

Doorheen de jaren hebben we bij Kokoro een groot klantenbestand opgebouwd, eentje waar we ontzettend fier op zijn. Mensen die ons vinden en blijven komen vanwege dezelfde waarden en overtuigingen, omwille van de leuke babbel en de expertise. En soms groeit die relatie...

Lees meer
De eerste week zit erop

De eerste week zit erop

De eerste week zit erop! Het ging snel en het was minder zwaar dan ik dacht dat het ging worden. Het vraagt wat voorbereiding qua receptjes en boodschappen, maar het is de energie de je krijgt zo waard! Ik zie en voel al zoveel verbetering! Ik had het nog niet zo snel...

Lees meer
Ontmoet onze Super Starter Claire!

Ontmoet onze Super Starter Claire!

Deze maand startten we weer een detox-maand. Niet zozeer omdat het moet, vooral omdat het kan! Nog even detoxen voor de terrasjes terug opengaan en het écht mooi weer wordt. Wil je meer dan 4kg vermageren? Dan is het Balance programma een garantie op succes! Wij zijn...

Lees meer