Quinoa met tomaatjes, verse kruiden en nootjes

Originele salade

Lekker, vult genoeg én is nog eens heel praktisch als lunch de volgende dag. Dien het op als maaltijd, vul het aan met iets van op de bbq of een slaatje, dat is allemaal up to you. En eens je het in je vingers hebt, dan pimp je het naar je eigen smaak: wat andere verse kruiden? Wat meer crunch met andere nootjes? Go nuts 🙂

Werk 15 minuten – gaartijd 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 kop droge quinoa
  • 15 kerstomaatjes
  • 15 zwarte ontpitte olijven
  • 2 lente-uitjes
  • 1 handvol verse kruiden (basilicum, bieslook, bladpeterselie, …)
  • 1 handvol pistachenoten of gemengde noten
  • 3 teentjes look
  • sojasaus
  • olijfolie of walnotenolie

Bereiding

  • Spoel de quinoa grondig onder de kraan en giet in een pan. Voeg twee koppen water toe, scheutje olijfolie en de teentjes knoflook. Kook gaar (zie verpakking quinoa).
  • Halveer terwijl de tomaatjes, snijd de olijven en lente-uitjes in ringetjes en hak de kruiden fijn.
  • Meng alles in een kom en voeg de noten toe. Ook de knoflookteentjes doe je erbij. Giet er een scheut olijfolie (of walnootolie) bij en wat sojasaus. Goed kruiden met peper en een beetje zout.

 

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Courgetti met avocadopesto en makreel

Courgetti met avocadopesto en makreel

Courgetti met avocadopesto en makreel Met groentespaghetti kan je veel kanten uit, maar soms blijven de basics gewoon de beste. De courgette bijvoorbeeld! Een ideale manier om lekker veel groentjes binnen te krijgen en laag in koolhydraten te blijven. Door de...

Lees meer
Groentechips

Groentechips

Groentenchips We kennen het allemaal! Na ons avondeten toch nog dat kleine honger, die verleiding naar een ongezonde snack. Helemaal normaal, maar gelukkig hoeven snacks helemaal niet altijd ongezond te zijn! Wij leggen jou even uit hoe je snel en makkelijk gezonde...

Lees meer
Ontbijtshake met zelfgemaakte granola

Ontbijtshake met zelfgemaakte granola

Ontbijtshake met zelfgemaakte granola Wil jij een gezond en snel ontbijt? Wij hebben het perfecte recept voor jou! Granola kan je in het weekend makkelijk zelf maken en voorbereiden. Goed afgesloten blijft die wel 2 weken houdbaar! In de week bereid je dan snel jouw...

Lees meer