Lenterolletje met pindadip

Voor de laatste zomerse dagen, een gezond en origineel receptje. Ook leuk voor de kindjes – groot en klein, want je mag met je handen eten 😉

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de rolletjes:
  • 8 rijstvellen
  • 1 handvol sla
  • 2 geraspte wortelen
  • halve mango
  • geraspte rode biet
  • halve rijpe avocado
  • handje koriander
Voor de pindadip
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 1 kleine koffielepel rode currypasta
  • halve koffielepel verse geraspte gember
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel agavesiroop
  • scheut kokosroom
  • 1 eetlepel zwart sesamzaad
  • 1 eetlepel rode peper, fijngehakt

Bereiding

Wij verkiezen om ieder zelf de rolletjes te laten maken. Een tafel vol potjes en een hele beleving.

  1. Was, snijd en doe de groenten en kruiden in potjes. Wil je andere zaken toevoegen of iets weglaten? Alles kan!
  2. Voorzie een taartvorm of iets dergelijks met water in om de rijstvelletjes te laten weken.
  3. Voor de saus doe je alle ingrediënten  (behalve de rode peper en de sesamzaadjes) in een pan en verwarm het op een laag vuur tot je een gladde saus krijgt. Proef en kruid bij waar nodig.
  4. Als finishing touch voor de saus, voeg je de sesamzaadjes en de rode peper toe.
  5. Bereiding van een rolletje: alles zoals je wil in het velletje steken, vouw twee zijkanten van het velletje naar binnen en rol ze op. Het kan zijn dat er wat oefening voor nodig is, wat het ook leuk maakt.

Tip:

  • Ben je niet voor morsen en klungelen? Maak de rolletjes op voorhand en serveer ze op de borden.
  • Mis je vis of vlees? Voeg gerust wat toe, wij aten het ooit met scampi’s, ook heel lekker.

Bron: we hebben ons gebaseerd op een recept uit One healthy family.

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Voel je terug 6

Voel je terug 6

Kinderlijke nostalgie Want daar komt het volgens velen op neer. Een verlanglijstje maken. Nog net niet knippen uit een boekje en plakken. Nog net geen brief schrijven en vertellen waarom je al dan niet in aanmerking komt voor iets zoets. De voorbereiding van de Winter...

Lees meer
Elk onze eigen weg

Elk onze eigen weg

Als het op is. Laat me met de deur in huis vallen, want de suspense opbouwen, gaat het niet minder hard maken of minder definitief. Vincent en ik gaan uit elkaar, onze wegen scheiden, het is op. We vierden onze 20 jaar samen dit jaar, onze 11 jaar getrouwd, maar we...

Lees meer
Lanceren, af of niet.

Lanceren, af of niet.

Perfectly imperfect Nee, de site is niet af. Er staan mogelijk nog schrijffouten in. En ja, op de "esthetiek" pagina's missen nog foto's. En nee, hij is nog niet binnenste buiten, onderst boven gekeerd. Hij is dus niet perfect. Net zoals alles in het leven, elke dag....

Lees meer