Heerlijke tomatensalade

Zomerse sidedish

Geïnspireerd door een tomatensalade van Pascael Naessens en op smaak gebracht door wat ik in de winkel vond en waar ik op het kookmoment zin in had, zo kwam dit recept tot stand. Lekker bij om het even wat. Wij aten het bij gebakken gamba’s en maakten het een beetje ‘fancy’ door een avocade mayonnaise (lees: geprakte avocado, op smaak gebracht).

Smakelijk!

PS: de rest die kan als lunch de volgende dag 🙂

Recept

Werk 15 minuten – recept van Pascale Naessens

Ingrediënten

  • 4 rijpe tomaten (gewone, pied de boeuf, roma’s, … hoe meer verschillende hoe lekkerder eigenlijk)
  • 20 kleine trostomaatjes
  • 5 gedroogde tomaatjes (in olie)
  • 1 rode ui
  • pijpajuin
  • balsamicoazijn
  • olijfolie

Bereiding

  • Snijd de tomaten in willekeurige stukken, het harde witte deel laat je eruit.
  • Halveer de trostomaatjes en snijd de gedroogde tomaatjes in kleinere stukjes.
  • Snijd de ui in dunne plakjes.
  • Voeg alles samen in een kom, kruid met peper en zout.
  • En nu het leukste :-). Knijp met je handen het vocht uit de groenten zodat alle smaken zich goed mengen en de groenten zacht worden.
  • Nadien giet je er een goede scheut olijfolie en balsamicoazijn bij.

Tip: de salade is eens zo lekker met rijpe tomaten die zacht aanvoelen en dieprood zijn.

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Voel je terug 6

Voel je terug 6

Kinderlijke nostalgie Want daar komt het volgens velen op neer. Een verlanglijstje maken. Nog net niet knippen uit een boekje en plakken. Nog net geen brief schrijven en vertellen waarom je al dan niet in aanmerking komt voor iets zoets. De voorbereiding van de Winter...

Lees meer
Elk onze eigen weg

Elk onze eigen weg

Als het op is. Laat me met de deur in huis vallen, want de suspense opbouwen, gaat het niet minder hard maken of minder definitief. Vincent en ik gaan uit elkaar, onze wegen scheiden, het is op. We vierden onze 20 jaar samen dit jaar, onze 11 jaar getrouwd, maar we...

Lees meer
Lanceren, af of niet.

Lanceren, af of niet.

Perfectly imperfect Nee, de site is niet af. Er staan mogelijk nog schrijffouten in. En ja, op de "esthetiek" pagina's missen nog foto's. En nee, hij is nog niet binnenste buiten, onderst boven gekeerd. Hij is dus niet perfect. Net zoals alles in het leven, elke dag....

Lees meer