Gemakkelijke groentenschotel

Doordat ik enkele avonden in de week werk, is er niet altijd veel tijd om te koken. Voor ons is een gezonde maaltijd belangrijk en het is dus een oefening om beiden te combineren. We vragen veel van onze machine (aka ons lichaam), dan moeten we het ook de juiste brandstof leveren. Met deze groenteschotel slaagde ik erin om gezond en snel te koken. 😉

En dit receptje van Pascale Naessens gaat bij ons al heel lang mee. Easypeasy en lekker. We hebben dit zelfs al geserveerd als we volk krijgen en telkens is het een succes.

Benodigdheden voor 2 personen
  • courgette
  • halve venkel
  • paprika
  • twee teentje look
  • rode ui
  • kleine trostomaatjes
  • rozemarijn
  • tijm
  • olijfolie
Werkwijze

Verwarm de oven voor om 180°. Hak de courgette, paprika in stukken, maak ze niet te klein. Hak de look heel fijn. De venkel snijd je in dunne plakken. De rode ui snijd je in kwarten en pel de blaadjes wat los. Doe alle groeten samen in een braadslee, voeg de tomaatjes ook toe. Voeg olijfolie en de kruiden toe naar eigen smaak. Meng ze goed. Zo is het klaar voor de oven. Zet de schotel 30 minuten in een oven van 180°.

De schotel staat wel een half uur in de oven, maar je hoeft er niet naar om te kijken. Dat vind ik hier het grote voordeel. Ondertussen zijn er altijd een heleboel andere zaken die ik gedaan krijg.

Opmerking

Je leert zelf hoeveel groenten je nodig hebt, of je liever ander groenten hebt. Misschien verkies je ook andere kruiden. Je kan er echt mee spelen.

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Voel je terug 6

Voel je terug 6

Kinderlijke nostalgie Want daar komt het volgens velen op neer. Een verlanglijstje maken. Nog net niet knippen uit een boekje en plakken. Nog net geen brief schrijven en vertellen waarom je al dan niet in aanmerking komt voor iets zoets. De voorbereiding van de Winter...

Lees meer
Elk onze eigen weg

Elk onze eigen weg

Als het op is. Laat me met de deur in huis vallen, want de suspense opbouwen, gaat het niet minder hard maken of minder definitief. Vincent en ik gaan uit elkaar, onze wegen scheiden, het is op. We vierden onze 20 jaar samen dit jaar, onze 11 jaar getrouwd, maar we...

Lees meer
Lanceren, af of niet.

Lanceren, af of niet.

Perfectly imperfect Nee, de site is niet af. Er staan mogelijk nog schrijffouten in. En ja, op de "esthetiek" pagina's missen nog foto's. En nee, hij is nog niet binnenste buiten, onderst boven gekeerd. Hij is dus niet perfect. Net zoals alles in het leven, elke dag....

Lees meer