Gemakkelijke groentenschotel

Doordat ik enkele avonden in de week werk, is er niet altijd veel tijd om te koken. Voor ons is een gezonde maaltijd belangrijk en het is dus een oefening om beiden te combineren. We vragen veel van onze machine (aka ons lichaam), dan moeten we het ook de juiste brandstof leveren. Met deze groenteschotel slaagde ik erin om gezond en snel te koken. πŸ˜‰

En dit receptje van Pascale Naessens gaat bij ons al heel lang mee. Easypeasy en lekker. We hebben dit zelfs al geserveerd als we volk krijgen en telkens is het een succes.

Benodigdheden voor 2 personen
  • courgette
  • halve venkel
  • paprika
  • twee teentje look
  • rode ui
  • kleine trostomaatjes
  • rozemarijn
  • tijm
  • olijfolie
Werkwijze

Verwarm de oven voor om 180Β°. Hak de courgette, paprika in stukken, maak ze niet te klein. Hak de look heel fijn. De venkel snijd je in dunne plakken. De rode ui snijd je in kwarten en pel de blaadjes wat los. Doe alle groeten samen in een braadslee, voeg de tomaatjes ook toe. Voeg olijfolie en de kruiden toe naar eigen smaak. Meng ze goed. Zo is het klaar voor de oven. Zet de schotel 30 minuten in een oven van 180Β°.

De schotel staat wel een half uur in de oven, maar je hoeft er niet naar om te kijken. Dat vind ik hier het grote voordeel. Ondertussen zijn er altijd een heleboel andere zaken die ik gedaan krijg.

Opmerking

Je leert zelf hoeveel groenten je nodig hebt, of je liever ander groenten hebt. Misschien verkies je ook andere kruiden. Je kan er echt mee spelen.

 

Bron: Pascale Naessens – Puur genieten en toch gezond en slank 1 – p. 48 (originele titel: Overdaad aan groenten)

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Artisanale krakelΓ© winterhanden

Artisanale krakelΓ© winterhanden

Maak zelf de meest ruwe handen in een 'handomdraai' Dit recept is een winner, elke keer weer een verbluffend resultaat. Veel heb je niet nodig en als je het goed aanpakt, heb je snel resultaat! Benodigdheden water, liefst ijskoud agressieve handzeep vol sulfaten en...

Lees meer
Blog: Geen Corona handen

Blog: Geen Corona handen

Say what?! Nu we allemaal al enkel weken onze handen vaker wassen, steekt dit ook de kop op. "Meer droge handen", dit hadden wij zien komen... En als we van experts nu te horen krijgen dat we onze handen zoveel mogelijk moeten voeden met crème, komt ons haar recht...

Lees meer
Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Nog nooit hadden zoveel mensen huidproblemen. We smeren veel te veel en te vaak verzorgingsproducten die irriterende chemicaliΓ«n bevatten. Ons doel is om samen met jou deze producten op te sporen en voorgoed uit je leven te bannen. Zin om mee 'detective' te worden?...

Lees meer