Courgetti met romige avocadopesto

Lekker, snel, zomers, gezond recept dat zelfs gesmaakt wordt door kinderen! De courgetti waren een ontdekking bij ons thuis! De meisjes hebben geholpen met het recept (reken iets meer tijd hiervoor ;)), we vonden het alle vier heel lekker. Benieuwd wat jij ervan vindt!

Ingrediënten voor 2 volwassenen
  • 2 courgettes
  • 1 groot handvol basilicumblaadjes
  • 2 avocado’s
  • 2 teentjes look, geperst
  • 3 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels olijfolie
  • handvol pijnboompitten
  • verse zwarte peper
  • zeezout
Bereiding courgetti
  1. Voor de courgetti maak je lange slierten, maar de kern van zaadjes niet gebruiken.
  2. Vervolgens doe je al de rest samen in een potje voor een staafmixer, behalve de olijfolie. Mix dan tot je een romig geheel krijgt. Doe het in een kommetje en voeg geleidelijk aan de olijfolie toe terwijl je goed roert. Proef en breng op smaak.
  3. Meng de pesto voorzichtig door de slierten.
  4. Mis je hier eiwitten? Bak er gerust wat kip of kalkoen bij bijvoorbeeld.
  5. Tijd om te serveren!

Tip om courgetti te maken: je hebt vanalles op de markt, spiraalsnijders, mandoline-achtige dingen, … wij gebruiken zoals je ziet op de foto een soort schiller. Het goedkoopste en het werkt prima.

Smakelijk!

Bron: Ellen Charlotte Marie – One healthy family (lannoo)

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

RainPharma Shake Mousse

RainPharma Shake Mousse

RainPharma Shake Mousse Mmmh zo een lekkere chocolade mousse, of misschien een ander smaakje? Wat dacht je van een yoghurt of bananen mousse? RainPharma heeft een simpel recept zodat jij een heerlijke en gezonde mousse kan maken in een smaak naar keuze! Ingrediënten 2...

Lees meer
Opfrissing van de supplementen

Opfrissing van de supplementen

We moeten het toegeven, ondertussen heeft Rainpharma al een behoorlijk plaatje aan voedingssupplementen. We zetten ze in voor huidverbetering, tijdens het Smart Nutrition Project, tijdens Balance Program, voor meer energie, minder stress en beter slapen, ...  Hier...

Lees meer
5 tips voor blijvend resultaat

5 tips voor blijvend resultaat

Holderdebolder "Ik start straks" is een zin die we wel eens horen van mensen die eindelijk op het punt zijn dat ze absoluut actie willen nemen.  Ze hebben beslist dat ze iets aan hun voedingsschema willen veranderen, ze willen meer energie, beter slapen, ongezonde...

Lees meer