Courgetti met romige avocadopesto

Lekker, snel, zomers, gezond recept dat zelfs gesmaakt wordt door kinderen! De courgetti waren een ontdekking bij ons thuis! De meisjes hebben geholpen met het recept (reken iets meer tijd hiervoor ;)), we vonden het alle vier heel lekker. Benieuwd wat jij ervan vindt!

Ingrediënten voor 2 volwassenen
  • 2 courgettes
  • 1 groot handvol basilicumblaadjes
  • 2 avocado’s
  • 2 teentjes look, geperst
  • 3 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels olijfolie
  • handvol pijnboompitten
  • verse zwarte peper
  • zeezout
Bereiding courgetti
  1. Voor de courgetti maak je lange slierten, maar de kern van zaadjes niet gebruiken.
  2. Vervolgens doe je al de rest samen in een potje voor een staafmixer, behalve de olijfolie. Mix dan tot je een romig geheel krijgt. Doe het in een kommetje en voeg geleidelijk aan de olijfolie toe terwijl je goed roert. Proef en breng op smaak.
  3. Meng de pesto voorzichtig door de slierten.
  4. Mis je hier eiwitten? Bak er gerust wat kip of kalkoen bij bijvoorbeeld.
  5. Tijd om te serveren!

Tip om courgetti te maken: je hebt vanalles op de markt, spiraalsnijders, mandoline-achtige dingen, … wij gebruiken zoals je ziet op de foto een soort schiller. Het goedkoopste en het werkt prima.

Smakelijk!

Bron: Ellen Charlotte Marie – One healthy family (lannoo)

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Artisanale krakelé winterhanden

Artisanale krakelé winterhanden

Maak zelf de meest ruwe handen in een 'handomdraai' Dit recept is een winner, elke keer weer een verbluffend resultaat. Veel heb je niet nodig en als je het goed aanpakt, heb je snel resultaat! Benodigdheden water, liefst ijskoud agressieve handzeep vol sulfaten en...

Lees meer
Blog: Geen Corona handen

Blog: Geen Corona handen

Say what?! Nu we allemaal al enkel weken onze handen vaker wassen, steekt dit ook de kop op. "Meer droge handen", dit hadden wij zien komen... En als we van experts nu te horen krijgen dat we onze handen zoveel mogelijk moeten voeden met crème, komt ons haar recht...

Lees meer
Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Nog nooit hadden zoveel mensen huidproblemen. We smeren veel te veel en te vaak verzorgingsproducten die irriterende chemicaliën bevatten. Ons doel is om samen met jou deze producten op te sporen en voorgoed uit je leven te bannen. Zin om mee 'detective' te worden?...

Lees meer