Courgetti met romige avocadopesto

Lekker, snel, zomers, gezond recept dat zelfs gesmaakt wordt door kinderen! De courgetti waren een ontdekking bij ons thuis! De meisjes hebben geholpen met het recept (reken iets meer tijd hiervoor ;)), we vonden het alle vier heel lekker. Benieuwd wat jij ervan vindt!

Ingrediënten voor 2 volwassenen
  • 2 courgettes
  • 1 groot handvol basilicumblaadjes
  • 2 avocado’s
  • 2 teentjes look, geperst
  • 3 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels olijfolie
  • handvol pijnboompitten
  • verse zwarte peper
  • zeezout
Bereiding courgetti
  1. Voor de courgetti maak je lange slierten, maar de kern van zaadjes niet gebruiken.
  2. Vervolgens doe je al de rest samen in een potje voor een staafmixer, behalve de olijfolie. Mix dan tot je een romig geheel krijgt. Doe het in een kommetje en voeg geleidelijk aan de olijfolie toe terwijl je goed roert. Proef en breng op smaak.
  3. Meng de pesto voorzichtig door de slierten.
  4. Mis je hier eiwitten? Bak er gerust wat kip of kalkoen bij bijvoorbeeld.
  5. Tijd om te serveren!

Tip om courgetti te maken: je hebt vanalles op de markt, spiraalsnijders, mandoline-achtige dingen, … wij gebruiken zoals je ziet op de foto een soort schiller. Het goedkoopste en het werkt prima.

Smakelijk!

Bron: Ellen Charlotte Marie – One healthy family (lannoo)

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Courgetti met avocadopesto en makreel

Courgetti met avocadopesto en makreel

Courgetti met avocadopesto en makreel Met groentespaghetti kan je veel kanten uit, maar soms blijven de basics gewoon de beste. De courgette bijvoorbeeld! Een ideale manier om lekker veel groentjes binnen te krijgen en laag in koolhydraten te blijven. Door de...

Lees meer
Groentechips

Groentechips

Groentenchips We kennen het allemaal! Na ons avondeten toch nog dat kleine honger, die verleiding naar een ongezonde snack. Helemaal normaal, maar gelukkig hoeven snacks helemaal niet altijd ongezond te zijn! Wij leggen jou even uit hoe je snel en makkelijk gezonde...

Lees meer
Ontbijtshake met zelfgemaakte granola

Ontbijtshake met zelfgemaakte granola

Ontbijtshake met zelfgemaakte granola Wil jij een gezond en snel ontbijt? Wij hebben het perfecte recept voor jou! Granola kan je in het weekend makkelijk zelf maken en voorbereiden. Goed afgesloten blijft die wel 2 weken houdbaar! In de week bereid je dan snel jouw...

Lees meer