Pompoen-kokossoep

Pompoen is zooo veelzijdig. Pompoensoep is dan ook een klassieker. Deze pompoensoep met kokosmelk en curry is een toppertje! Ideaal als klein hapje vooraf of als een warme maaltijd tijdens koude dagen.

 

Ingrediënten

  • 1/2 butternut
  • 1/2 kastanjepompoen
  • 1 grote ui
  • 3 tenen look
  • 3 wortels
  • groentebouillon
  • 1 à 2 blikken kokosmelk (naar eigen smaak)
  • kruiden: kurkuma, curry, komijn, zout, gember
  • afwerking: verse koriander en granaatappelpitjes of wat (gerookte) paprikapoeder

 

Bereiding

Schil en snijd de groenten in stukjes. Breng aan de kook in water met groentebouillon. Gebruik niet te veel water, want er moet op het einde nog kokosmelk toegevoegd worden. De soep mag dus nog wat dikker zijn! Voeg de kruiden toe naar smaak. Eens de groenten zacht genoeg zijn, mix je alles. Voeg pas op het einde, na het mixen de kokosmelk toe. Je mag de kokosmelk niet mee koken, anders kan de soep schiften!.

Serveer de soep in kleine kommetjes en werk af met verse koriander en granaatappelpitjes.

 

Smakelijk!

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

recent op de blog

SCHOONHEIDSSPECIALISTE Welkom bij Kokoro, hart in het Japans, met een groot hart voor onze klanten, ook en zeker op lange termijn. Onze onderscheidende factor in de schoonheids-en gezondheidssector. Ceci n’est pas un institut. Ons verhaal stopt niet bij de...

Lees meer
Marie herkadert

Marie herkadert

Beyond the Moon Dit bericht kon je lezen op de Facebook pagina van Beyond the Moon: Even ertussenuit, weg van het ziekenhuis, was een grote wens van de 9-jarige Marie en haar familie. Met haar broer op een vlot en op de schuifaf, samen pootje baden, knuffelen, dieren...

Lees meer
We zoeken een collega!

We zoeken een collega!

Winkelmedewerker – Huid en vitaliteit Spelverdeler, reisbegeleider, kameleon, pleziermaker. Welkom bij Kokoro, hart in het Japans, met een groot hart voor onze klanten, ook  en zeker op lange termijn. Onze onderscheidende factor in de schoonheids-en gezondheidssector....

Lees meer