02 445 06 45

Pompoen-kokossoep

Pompoen is zooo veelzijdig. Pompoensoep is dan ook een klassieker. Deze pompoensoep met kokosmelk en curry is een toppertje! Ideaal als klein hapje vooraf of als een warme maaltijd tijdens koude dagen.

 

Ingrediënten

  • 1/2 butternut
  • 1/2 kastanjepompoen
  • 1 grote ui
  • 3 tenen look
  • 3 wortels
  • groentebouillon
  • 1 à 2 blikken kokosmelk (naar eigen smaak)
  • kruiden: kurkuma, curry, komijn, zout, gember
  • afwerking: verse koriander en granaatappelpitjes of wat (gerookte) paprikapoeder

 

Bereiding

Schil en snijd de groenten in stukjes. Breng aan de kook in water met groentebouillon. Gebruik niet te veel water, want er moet op het einde nog kokosmelk toegevoegd worden. De soep mag dus nog wat dikker zijn! Voeg de kruiden toe naar smaak. Eens de groenten zacht genoeg zijn, mix je alles. Voeg pas op het einde, na het mixen de kokosmelk toe. Je mag de kokosmelk niet mee koken, anders kan de soep schiften!.

Serveer de soep in kleine kommetjes en werk af met verse koriander en granaatappelpitjes.

 

Smakelijk!

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Een regenboog eten

Een regenboog eten

Op dagen dat ik mij lichamelijk moe voel, probeer ik altijd te eten volgens het principe van de regenboog.Ik zoek mij alle mogelijke groenten uit tot ik alle kleuren heb gevonden.Nori -wraps met tofu is één van mijn favorieten op wat donkerdere dagen. Een combinatie...

Lees meer
Sporten met Kristina

Sporten met Kristina

INTRO Ik ben Kristina Denissen en ik ben gepassioneerd bezig met gezonde voeding waarbij ik rekening hou met verschillende allergieën. Als jong meisje zat ik steeds in de keuken te kijken naar mijn moeder en beide grootmoeders die zeer goed konden koken. Op mijn...

Lees meer
Bottenbouillon en Maleizische linzencurry

Bottenbouillon en Maleizische linzencurry

 Uli – communicatiemanager  INTRO “Ik heb een bijzondere band met gezonde voeding. Een aantal jaren geleden kwam ik terug van een reis naar Laos en Cambodja waar ik een besmetting van het CMV-virus opliep. Daardoor speelde een eerder opgelopen klierkoorts opnieuw op....

Lees meer