Pompoen-kokossoep

Pompoen is zooo veelzijdig. Pompoensoep is dan ook een klassieker. Deze pompoensoep met kokosmelk en curry is een toppertje! Ideaal als klein hapje vooraf of als een warme maaltijd tijdens koude dagen.

 

Ingrediënten

  • 1/2 butternut
  • 1/2 kastanjepompoen
  • 1 grote ui
  • 3 tenen look
  • 3 wortels
  • groentebouillon
  • 1 à 2 blikken kokosmelk (naar eigen smaak)
  • kruiden: kurkuma, curry, komijn, zout, gember
  • afwerking: verse koriander en granaatappelpitjes of wat (gerookte) paprikapoeder

 

Bereiding

Schil en snijd de groenten in stukjes. Breng aan de kook in water met groentebouillon. Gebruik niet te veel water, want er moet op het einde nog kokosmelk toegevoegd worden. De soep mag dus nog wat dikker zijn! Voeg de kruiden toe naar smaak. Eens de groenten zacht genoeg zijn, mix je alles. Voeg pas op het einde, na het mixen de kokosmelk toe. Je mag de kokosmelk niet mee koken, anders kan de soep schiften!.

Serveer de soep in kleine kommetjes en werk af met verse koriander en granaatappelpitjes.

 

Smakelijk!

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Artisanale krakelé winterhanden

Artisanale krakelé winterhanden

Maak zelf de meest ruwe handen in een 'handomdraai' Dit recept is een winner, elke keer weer een verbluffend resultaat. Veel heb je niet nodig en als je het goed aanpakt, heb je snel resultaat! Benodigdheden water, liefst ijskoud agressieve handzeep vol sulfaten en...

Lees meer
Blog: Geen Corona handen

Blog: Geen Corona handen

Say what?! Nu we allemaal al enkel weken onze handen vaker wassen, steekt dit ook de kop op. "Meer droge handen", dit hadden wij zien komen... En als we van experts nu te horen krijgen dat we onze handen zoveel mogelijk moeten voeden met crème, komt ons haar recht...

Lees meer
Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Nog nooit hadden zoveel mensen huidproblemen. We smeren veel te veel en te vaak verzorgingsproducten die irriterende chemicaliën bevatten. Ons doel is om samen met jou deze producten op te sporen en voorgoed uit je leven te bannen. Zin om mee 'detective' te worden?...

Lees meer