Mozzarella met warme groenten

Aan tafel!

En dat zonder teveel werk én met hoge score bij alle gezinsleden. Klinkt niet altijd gemakkelijk, maar meer en meer ontdekken we nieuwe recepten waar we alle vier fan van zijn, zo ook deze. Smakelijk !

werktijd 7 minuten – gaartijd 20 minuten – recept van Pascale Naessens

Ingrediënten

  • 8 middelgrote tomaten
  • 2 bolletjes mozzarella
  • 40 g basilicum
  • 1 courgette

Bereiding

  • Oven voorverwarmen op 180°C.
  • Snijd de tomaten in kwarten en driekwart van de courgette in plakjes van 1 centimeter. Halveer de courgetteplakjes.
  • Schep de groenten in een ovenschaal met een flinke scheut olijfolie, peper, zout en gedroogde tijm. Hussel alles goed door elkaar. Zet 20 minuten in de oven.
  • Cutter de resterende courgette met het basilicum en een flinke scheut olijfolie in een blender tot pesto. Kruid met peper en zout.
  • Schep de groenten op een bord, scheur stukjes mozzarella van de bolletjes en leg ze bij de groenten, lepel er de pesto over en werk af met een scheutje olijfolie.

Hierbij mijn foto, iets minder fotogeniek dan de foto in het boek maar wel even lekker! Smakelijk :-).

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Ontbijtshake met zelfgemaakte granola

Ontbijtshake met zelfgemaakte granola

Ontbijtshake met zelfgemaakte granola Wil jij een gezond en snel ontbijt? Wij hebben het perfecte recept voor jou! Granola kan je in het weekend makkelijk zelf maken en voorbereiden. Goed afgesloten blijft die wel 2 weken houdbaar! In de week bereid je dan snel jouw...

Lees meer
Ratatouille ovenschotel

Ratatouille ovenschotel

Ratatouille ovenschotel Keek jij ook wel eens naar die film Ratatouille en dacht je "Dat ziet er zo délicieux uit, ik wil dat ook op mijn bord"? Wel het is zo gemakkelijk en ook nog eens super gezond! Voor deze ovenschotel verzamel jij al jouw favoriete groenten zoals...

Lees meer
Kikkererwten en Paprika’s met Warme Chili-Tahin

Kikkererwten en Paprika’s met Warme Chili-Tahin

Kikkererwten en Paprika's met Warme Chili-Tahin Een heerlijke maaltijdsalade die je zo kan klaarmaken in de oven, zonder veel afwas! Kikkererwten zijn één van de meest eiwitrijke peulvruchten. Daarom zijn ze een goede vervanger voor vlees, zoals in dit vegetarisch...

Lees meer