Mozzarella met warme groenten

Aan tafel!

En dat zonder teveel werk én met hoge score bij alle gezinsleden. Klinkt niet altijd gemakkelijk, maar meer en meer ontdekken we nieuwe recepten waar we alle vier fan van zijn, zo ook deze. Smakelijk !

werktijd 7 minuten – gaartijd 20 minuten – recept van Pascale Naessens

Ingrediënten

  • 8 middelgrote tomaten
  • 2 bolletjes mozzarella
  • 40 g basilicum
  • 1 courgette

Bereiding

  • Oven voorverwarmen op 180°C.
  • Snijd de tomaten in kwarten en driekwart van de courgette in plakjes van 1 centimeter. Halveer de courgetteplakjes.
  • Schep de groenten in een ovenschaal met een flinke scheut olijfolie, peper, zout en gedroogde tijm. Hussel alles goed door elkaar. Zet 20 minuten in de oven.
  • Cutter de resterende courgette met het basilicum en een flinke scheut olijfolie in een blender tot pesto. Kruid met peper en zout.
  • Schep de groenten op een bord, scheur stukjes mozzarella van de bolletjes en leg ze bij de groenten, lepel er de pesto over en werk af met een scheutje olijfolie.

Hierbij mijn foto, iets minder fotogeniek dan de foto in het boek maar wel even lekker! Smakelijk :-).

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Voel je terug 6

Voel je terug 6

Kinderlijke nostalgie Want daar komt het volgens velen op neer. Een verlanglijstje maken. Nog net niet knippen uit een boekje en plakken. Nog net geen brief schrijven en vertellen waarom je al dan niet in aanmerking komt voor iets zoets. De voorbereiding van de Winter...

Lees meer
Elk onze eigen weg

Elk onze eigen weg

Als het op is. Laat me met de deur in huis vallen, want de suspense opbouwen, gaat het niet minder hard maken of minder definitief. Vincent en ik gaan uit elkaar, onze wegen scheiden, het is op. We vierden onze 20 jaar samen dit jaar, onze 11 jaar getrouwd, maar we...

Lees meer
Lanceren, af of niet.

Lanceren, af of niet.

Perfectly imperfect Nee, de site is niet af. Er staan mogelijk nog schrijffouten in. En ja, op de "esthetiek" pagina's missen nog foto's. En nee, hij is nog niet binnenste buiten, onderst boven gekeerd. Hij is dus niet perfect. Net zoals alles in het leven, elke dag....

Lees meer