Kalfsmedaillon met groenten en mosterdsaus

Lekker en snel herfstgerecht

Vandaag nog eens dit gerechtje uit de Puur & Lichter Challenge van Pascale Naessens gemaakt.

Elke dag meedoen aan deze challenge in september was een té grote challenge voor mij, maar af en toe een gerechtje meepikken lukte wel!  En wat kwam dit op het juiste moment – het einde van de zomer, lees: apero’s met glaasjes rosé en lekkere hapjes 😊.

Weinig ingrediënten, snel klaar, lekker én ideaal om het begin van de herfst in te zetten!

Smakelijk,

Anniek

Ingrediënten:

Voor 2 personen * 25 min bereidingstijd

  • 2 kalfsmedaillons
  • 300g bruine champignons
  • 200g spinazie
  • Sojasaus
  • mosterd

Bereiding:

  • Bak de kalfsmedaillons in ongeveer 5 minuten aan beide kanten bruin in boter
  • Snijd intussen de champignons in plakjes
  • Wikkel de kalfsmedaillons in aluminiumfolie en zet opzij. Giet het vet uit de pan, maar laat de aanbaksels zitten. Doe een vers klontje boter in de pan
  • Bak de champignons gaar tot het vocht verdampt is
  • Voeg er 3 eetlepels mosterd, 3 eetlepels water en 3 eetlepels milde sojasaus aan toe
  • Roer om tot je een homogene saus krijgt
  • Duw de champignons naar de zijkant van de pan en leg de spinazie erbij. Zet een deksel op de pan en laat de spinazie slinken
  • Leg het vlees er weer bij. Giet ook de vleesjus, die uit het vlees gelopen is, erbij
  • Laat nog even goed warm worden en serveer

Bron: Nog Eenvoudiger (Pascale Naessens)

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Ontbijtshake met zelfgemaakte granola

Ontbijtshake met zelfgemaakte granola

Ontbijtshake met zelfgemaakte granola Wil jij een gezond en snel ontbijt? Wij hebben het perfecte recept voor jou! Granola kan je in het weekend makkelijk zelf maken en voorbereiden. Goed afgesloten blijft die wel 2 weken houdbaar! In de week bereid je dan snel jouw...

Lees meer
Ratatouille ovenschotel

Ratatouille ovenschotel

Ratatouille ovenschotel Keek jij ook wel eens naar die film Ratatouille en dacht je "Dat ziet er zo délicieux uit, ik wil dat ook op mijn bord"? Wel het is zo gemakkelijk en ook nog eens super gezond! Voor deze ovenschotel verzamel jij al jouw favoriete groenten zoals...

Lees meer
Kikkererwten en Paprika’s met Warme Chili-Tahin

Kikkererwten en Paprika’s met Warme Chili-Tahin

Kikkererwten en Paprika's met Warme Chili-Tahin Een heerlijke maaltijdsalade die je zo kan klaarmaken in de oven, zonder veel afwas! Kikkererwten zijn één van de meest eiwitrijke peulvruchten. Daarom zijn ze een goede vervanger voor vlees, zoals in dit vegetarisch...

Lees meer