Kalfsmedaillon met groenten en mosterdsaus

Lekker en snel herfstgerecht

Vandaag nog eens dit gerechtje uit de Puur & Lichter Challenge van Pascale Naessens gemaakt.

Elke dag meedoen aan deze challenge in september was een té grote challenge voor mij, maar af en toe een gerechtje meepikken lukte wel!  En wat kwam dit op het juiste moment – het einde van de zomer, lees: apero’s met glaasjes rosé en lekkere hapjes 😊.

Weinig ingrediënten, snel klaar, lekker én ideaal om het begin van de herfst in te zetten!

Smakelijk,

Anniek

Ingrediënten:

Voor 2 personen * 25 min bereidingstijd

  • 2 kalfsmedaillons
  • 300 gr bruine champignons
  • 200 gr spinazie
  • Sojasaus
  • mosterd

Bereiding:

  • Bak de kalfsmedaillons in ongeveer 5 minuten aan beide kanten bruin in boter
  • Snijd intussen de champignons in plakjes
  • Wikkel de kalfsmedaillons in aluminiumfolie en zet opzij. Giet het vet uit de pan, maar laat de aanbaksels zitten. Doe een vers klontje boter in de pan
  • Bak de champignons gaar tot het vocht verdampt is
  • Voeg er 3 eetlepels mosterd, 3 eetlepels water en 3 eetlepels milde sojasaus aan toe
  • Roer om tot je een homogene saus krijgt
  • Duw de champignons naar de zijkant van de pan en leg de spinazie erbij. Zet een deksel op de pan en laat de spinazie slinken
  • Leg het vlees er weer bij. Giet ook de vleesjus, die uit het vlees gelopen is, erbij
  • Laat nog even goed warm worden en serveer

 

Bron: Pascale Naessens – Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten – p. 74

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Artisanale krakelé winterhanden

Artisanale krakelé winterhanden

Maak zelf de meest ruwe handen in een 'handomdraai' Dit recept is een winner, elke keer weer een verbluffend resultaat. Veel heb je niet nodig en als je het goed aanpakt, heb je snel resultaat! Benodigdheden water, liefst ijskoud agressieve handzeep vol sulfaten en...

Lees meer
Blog: Geen Corona handen

Blog: Geen Corona handen

Say what?! Nu we allemaal al enkel weken onze handen vaker wassen, steekt dit ook de kop op. "Meer droge handen", dit hadden wij zien komen... En als we van experts nu te horen krijgen dat we onze handen zoveel mogelijk moeten voeden met crème, komt ons haar recht...

Lees meer
Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Nog nooit hadden zoveel mensen huidproblemen. We smeren veel te veel en te vaak verzorgingsproducten die irriterende chemicaliën bevatten. Ons doel is om samen met jou deze producten op te sporen en voorgoed uit je leven te bannen. Zin om mee 'detective' te worden?...

Lees meer