Kalfsmedaillon met groenten en mosterdsaus

Lekker en snel herfstgerecht

Vandaag nog eens dit gerechtje uit de Puur & Lichter Challenge van Pascale Naessens gemaakt.

Elke dag meedoen aan deze challenge in september was een té grote challenge voor mij, maar af en toe een gerechtje meepikken lukte wel!  En wat kwam dit op het juiste moment – het einde van de zomer, lees: apero’s met glaasjes rosé en lekkere hapjes 😊.

Weinig ingrediënten, snel klaar, lekker én ideaal om het begin van de herfst in te zetten!

Smakelijk,

Anniek

Ingrediënten:

Voor 2 personen * 25 min bereidingstijd

  • 2 kalfsmedaillons
  • 300g bruine champignons
  • 200g spinazie
  • Sojasaus
  • mosterd

Bereiding:

  • Bak de kalfsmedaillons in ongeveer 5 minuten aan beide kanten bruin in boter
  • Snijd intussen de champignons in plakjes
  • Wikkel de kalfsmedaillons in aluminiumfolie en zet opzij. Giet het vet uit de pan, maar laat de aanbaksels zitten. Doe een vers klontje boter in de pan
  • Bak de champignons gaar tot het vocht verdampt is
  • Voeg er 3 eetlepels mosterd, 3 eetlepels water en 3 eetlepels milde sojasaus aan toe
  • Roer om tot je een homogene saus krijgt
  • Duw de champignons naar de zijkant van de pan en leg de spinazie erbij. Zet een deksel op de pan en laat de spinazie slinken
  • Leg het vlees er weer bij. Giet ook de vleesjus, die uit het vlees gelopen is, erbij
  • Laat nog even goed warm worden en serveer

Bron: Nog Eenvoudiger (Pascale Naessens)

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Elk onze eigen weg

Elk onze eigen weg

Als het op is. Laat me met de deur in huis vallen, want de suspense opbouwen, gaat het niet minder hard maken of minder definitief. Vincent en ik gaan uit elkaar, onze wegen scheiden, het is op. We vierden onze 20 jaar samen dit jaar, onze 11 jaar getrouwd, maar we...

Lees meer
Lanceren, af of niet.

Lanceren, af of niet.

Perfectly imperfect Nee, de site is niet af. Er staan mogelijk nog schrijffouten in. En ja, op de "esthetiek" pagina's missen nog foto's. En nee, hij is nog niet binnenste buiten, onderst boven gekeerd. Hij is dus niet perfect. Net zoals alles in het leven, elke dag....

Lees meer
VACATURE: Mr Proper of Mrs Picobello

VACATURE: Mr Proper of Mrs Picobello

Ben jij onze reddende engel? Is voor jou orde en netheid van levensbelang en zie je telkens weer verbeterpunten voor de toekomst, dan zou jij wel eens onze reddende engel kunnen zijn! Voor Kokoro is de service en de persoonlijke benadering, behandeling en de beleving...

Lees meer