Fancy kip curry

Weer eens iet anders deze kip curry

Het verraste en de grootste verrassing was dat we alle vier fan waren. Niet zo vanzelfsprekend bij kinderen met de curry en kurkuma. Mensen die in fase 1 van het dieet zitten, is het niet aan te raden, gezien er suiker in de rode currypasta zit. Voor iedereen die op zoek is naar eens iets anders, gezond en niet teveel werk: check!

Ingrediënten

  • 2 kippenborsten
  • 2 à 3 eetlepels rode currypasta (vind je in een potje in de winkel.)
  • 4 tomaten
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote theelepel kurkuma
  • 1 limoen
  • 1 bundel koriander

Bereiding

  • Marinade: meng de kurkuma, zwarte peper, beetje zout, sap van 1/2 limoen en 4 eetlepels olijfolie. Snijd de kippenborsten in repen of blokjes. Laat even marineren.
  • Snijd de rode ui grof, snipper de knoflook en stoof beide in een flinke scheut olijfolie.
  • Snijd intussen de tomaten in grote stukken, voeg ze samen met de currypasta toe wanneer de ui glazig wordt.
  • Zodra de tomaten geslonken zijn, meng je de kip ertussen en laat voort stoven tot de kip gaar is.
  • Meng er de koriander door en houd nog een beetje over voor de afwerking, ook een partje limoen kan erbij als afwerking.
  • Geniet van deze originele kip curry!

Extra’s

  • Meer groenten? Het was een opmerking die ik ook had. Volgende keer draaien we er ook stukjes courgette door.
  • Als je niet op je lijn let of je gaat erna nog stevig bewegen, eet er dan gerust wat basmati rijst bij.

 

Bron: Pascale Naessens – Puur eten dat je gelukkige maakt 1 – p. 174 (originele titel: Kip met curry)

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Artisanale krakelé winterhanden

Artisanale krakelé winterhanden

Maak zelf de meest ruwe handen in een 'handomdraai' Dit recept is een winner, elke keer weer een verbluffend resultaat. Veel heb je niet nodig en als je het goed aanpakt, heb je snel resultaat! Benodigdheden water, liefst ijskoud agressieve handzeep vol sulfaten en...

Lees meer
Blog: Geen Corona handen

Blog: Geen Corona handen

Say what?! Nu we allemaal al enkel weken onze handen vaker wassen, steekt dit ook de kop op. "Meer droge handen", dit hadden wij zien komen... En als we van experts nu te horen krijgen dat we onze handen zoveel mogelijk moeten voeden met crème, komt ons haar recht...

Lees meer
Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Nog nooit hadden zoveel mensen huidproblemen. We smeren veel te veel en te vaak verzorgingsproducten die irriterende chemicaliën bevatten. Ons doel is om samen met jou deze producten op te sporen en voorgoed uit je leven te bannen. Zin om mee 'detective' te worden?...

Lees meer