Fancy kip curry

Weer eens iet anders deze kip curry

Het verraste en de grootste verrassing was dat we alle vier fan waren. Niet zo vanzelfsprekend bij kinderen met de curry en kurkuma. Mensen die in fase 1 van het dieet zitten, is het niet aan te raden, gezien er suiker in de rode currypasta zit. Voor iedereen die op zoek is naar eens iets anders, gezond en niet teveel werk: check!

Ingrediënten

  • 2 kippenborsten
  • 2 à 3 eetlepels rode currypasta (vind je in een potje in de winkel.)
  • 4 tomaten
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote theelepel kurkuma
  • 1 limoen
  • 1 bundel koriander

Bereiding

  • Marinade: meng de kurkuma, zwarte peper, beetje zout, sap van 1/2 limoen en 4 eetlepels olijfolie. Snijd de kippenborsten in repen of blokjes. Laat even marineren.
  • Snijd de rode ui grof, snipper de knoflook en stoof beide in een flinke scheut olijfolie.
  • Snijd intussen de tomaten in grote stukken, voeg ze samen met de currypasta toe wanneer de ui glazig wordt.
  • Zodra de tomaten geslonken zijn, meng je de kip ertussen en laat voort stoven tot de kip gaar is.
  • Meng er de koriander door en houd nog een beetje over voor de afwerking, ook een partje limoen kan erbij als afwerking.
  • Geniet van deze originele kip curry!

Extra’s

  • Meer groenten? Het was een opmerking die ik ook had. Volgende keer draaien we er ook stukjes courgette door.
  • Als je niet op je lijn let of je gaat erna nog stevig bewegen, eet er dan gerust wat basmati rijst bij.

 

Bron: Pascale Naaessens, Puur Eten.

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Ontbijtshake met zelfgemaakte granola

Ontbijtshake met zelfgemaakte granola

Ontbijtshake met zelfgemaakte granola Wil jij een gezond en snel ontbijt? Wij hebben het perfecte recept voor jou! Granola kan je in het weekend makkelijk zelf maken en voorbereiden. Goed afgesloten blijft die wel 2 weken houdbaar! In de week bereid je dan snel jouw...

Lees meer
Ratatouille ovenschotel

Ratatouille ovenschotel

Ratatouille ovenschotel Keek jij ook wel eens naar die film Ratatouille en dacht je "Dat ziet er zo délicieux uit, ik wil dat ook op mijn bord"? Wel het is zo gemakkelijk en ook nog eens super gezond! Voor deze ovenschotel verzamel jij al jouw favoriete groenten zoals...

Lees meer
Kikkererwten en Paprika’s met Warme Chili-Tahin

Kikkererwten en Paprika’s met Warme Chili-Tahin

Kikkererwten en Paprika's met Warme Chili-Tahin Een heerlijke maaltijdsalade die je zo kan klaarmaken in de oven, zonder veel afwas! Kikkererwten zijn één van de meest eiwitrijke peulvruchten. Daarom zijn ze een goede vervanger voor vlees, zoals in dit vegetarisch...

Lees meer