Gevulde puntpaprika met pesto

Gevulde puntpaprika met pesto

Dit veggie gerecht is een perfecte snelle lunch of kan ‘s avonds ook even goed als bijgerecht! Smakelijk

Ingrediënten

25 min. bereiden / 12 min. oventijd / veggie

  • 2 puntpaprika’s
  • 1 kleine rode ui in stukjes
  • halve courgette in blokjes
  • 1 tomaat in blokjes
  • 1,5 eetlepel groene pesto
  • 125 gram Sofine SoCheeze Cubes Mediterrane Kruiden
  • zout en peper

Bereiding

  • Verwarm de oven (of barbecue) op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Halveer de puntpaprika’s over de lengte en verwijder de zaadlijsten. Blijft de halve paprika niet mooi recht liggen? Snijd dan een dun plakje van de onderkant, waar de paprika op ligt. Zo kun blijft de gevulde puntpaprika straks mooi liggen.
  • Meng in een kom de stukjes rode ui met blokjes courgette en tomaat. Breng op smaak met zout en peper en roer de groene pesto erdoor. Verdeel ½ van een bakje SoCheeze Cubes door de groenten.
  • Lepel de groenten in de paprikabootjes. Verdeel de overige SoCheeze Cubes over de gevulde paprika’s.
  • Verwarm de gevulde puntpaprika’s 20 minuten in de oven (of op de barbecue).
  • Serveer de gevulde puntpaprika’s met pesto met aardappeltjes, rijst of couscous.

Bron: Brendakookt.nl

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Vacature: Schoonheidsspecialiste Leuven

Vacature: Schoonheidsspecialiste Leuven

DOELGERICHTE SCHOONHEIDSSPECIALISTE GEZOCHT! Wij zijn op zoek naar een enthousiaste collega die staat te popelen om mensen te overtuigen over te stappen op puur natuur. Een vertrouwenspersoon die huid- en vitaliteitsproblemen in zijn geheel gaat benaderen en...

Lees meer
Vacature: Schoonheiddspecialste Kortenberg

Vacature: Schoonheiddspecialste Kortenberg

Doelgerichte schoonheidsspecialiste gezocht! Wij zijn op zoek naar een enthousiaste collega die staat te popelen om mensen te overtuigen over te stappen op puur natuur. Een vertrouwenspersoon die huid- en vitaliteitsproblemen in zijn geheel gaat benaderen en...

Lees meer
Vacature: Commerciële topper!

Vacature: Commerciële topper!

Luisterend oor én passie voor ons totaal aanbod? Wij zijn op zoek naar een enthousiaste collega die staat te popelen om mensen te overtuigen over te stappen op puur natuur. Een vertrouwenspersoon die huid- en vitaliteitsproblemen in zijn geheel gaat benaderen en...

Lees meer