Gevulde puntpaprika met pesto

Gevulde puntpaprika met pesto

Dit veggie gerecht is een perfecte snelle lunch of kan ’s avonds ook even goed als bijgerecht! Smakelijk

Ingrediënten

25 min. bereiden / 12 min. oventijd / veggie

  • 2 puntpaprika’s
  • 1 kleine rode ui in stukjes
  • halve courgette in blokjes
  • 1 tomaat in blokjes
  • 1,5 eetlepel groene pesto
  • 125 gram Sofine SoCheeze Cubes Mediterrane Kruiden
  • zout en peper

Bereiding

  • Verwarm de oven (of barbecue) op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Halveer de puntpaprika’s over de lengte en verwijder de zaadlijsten. Blijft de halve paprika niet mooi recht liggen? Snijd dan een dun plakje van de onderkant, waar de paprika op ligt. Zo kun blijft de gevulde puntpaprika straks mooi liggen.
  • Meng in een kom de stukjes rode ui met blokjes courgette en tomaat. Breng op smaak met zout en peper en roer de groene pesto erdoor. Verdeel ½ van een bakje SoCheeze Cubes door de groenten.
  • Lepel de groenten in de paprikabootjes. Verdeel de overige SoCheeze Cubes over de gevulde paprika’s.
  • Verwarm de gevulde puntpaprika’s 20 minuten in de oven (of op de barbecue).
  • Serveer de gevulde puntpaprika’s met pesto met aardappeltjes, rijst of couscous.

Bron: Brendakookt.nl

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Artisanale krakelé winterhanden

Artisanale krakelé winterhanden

Maak zelf de meest ruwe handen in een 'handomdraai' Dit recept is een winner, elke keer weer een verbluffend resultaat. Veel heb je niet nodig en als je het goed aanpakt, heb je snel resultaat! Benodigdheden water, liefst ijskoud agressieve handzeep vol sulfaten en...

Lees meer
Blog: Geen Corona handen

Blog: Geen Corona handen

Say what?! Nu we allemaal al enkel weken onze handen vaker wassen, steekt dit ook de kop op. "Meer droge handen", dit hadden wij zien komen... En als we van experts nu te horen krijgen dat we onze handen zoveel mogelijk moeten voeden met crème, komt ons haar recht...

Lees meer
Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Nog nooit hadden zoveel mensen huidproblemen. We smeren veel te veel en te vaak verzorgingsproducten die irriterende chemicaliën bevatten. Ons doel is om samen met jou deze producten op te sporen en voorgoed uit je leven te bannen. Zin om mee 'detective' te worden?...

Lees meer