Garnalen en Courgettini

Garnalen en courgettini met een curry-kokossausje.

Een heel licht, snel en gezond recept met weinig ingrediënten. Enkele leuke weetjes: zowel courgette als kokosmelk zit vol vitaminen en mineralen, dus helemaal perfect om een lekker gerechtje mee te bereiden. Enjoy!

Ingrediënten

Voor 2 personen – 6 min. werk – 10 min. bereidtijd pantijd

  • 12 grote diepvriesgarnalen (400g)
  • 1 of 2 eetlepels groene currypasta
  • 2 courgettes
  • 6 limoenblaadjes
  • sap van 1/2 limoen
  • 200ml kokosmelk
  • 2 knoflookteentjes

Bereiding

  • Breng de kokosmelk aan de kook met de limoenblaadjes, het limoensap, de fijngesneden knoflook en naar smaak 1 of 2 eetlepels currypasta
  • Snijd de courgette in slierten
  • Voeg de bevroren garnalen toe aan de kokosmelk
  • Voeg, als ze gaar zijn, de courgettini toe. Laat nog 1 minuut stoven.
  • Verdeel over de borden en werk af met zwarte peper
  • Tip: limoenblaadjes zijn geen must als je dit niet in huis hebt. Je kan het gerecht ook afwerken naar smaak met andere kruiden of crumble van pistachenoten voor een lekker crunch.

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

recent op de blog

Artisanale krakelé winterhanden

Artisanale krakelé winterhanden

Maak zelf de meest ruwe handen in een 'handomdraai' Dit recept is een winner, elke keer weer een verbluffend resultaat. Veel heb je niet nodig en als je het goed aanpakt, heb je snel resultaat! Benodigdheden water, liefst ijskoud agressieve handzeep vol sulfaten en...

Lees meer
Blog: Geen Corona handen

Blog: Geen Corona handen

Say what?! Nu we allemaal al enkel weken onze handen vaker wassen, steekt dit ook de kop op. "Meer droge handen", dit hadden wij zien komen... En als we van experts nu te horen krijgen dat we onze handen zoveel mogelijk moeten voeden met crème, komt ons haar recht...

Lees meer
Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Blog: Op monsterjacht doorheen de badkamer

Nog nooit hadden zoveel mensen huidproblemen. We smeren veel te veel en te vaak verzorgingsproducten die irriterende chemicaliën bevatten. Ons doel is om samen met jou deze producten op te sporen en voorgoed uit je leven te bannen. Zin om mee 'detective' te worden?...

Lees meer