Aubergines met garnalen

Aubergines met garnalen ‘Asian style’

Dit is een lekker en eenvoudig gerechtje waarbij je de aubergine in dunne repen snijdt en bakt, waardoor ze wat op pasta gaan lijken. Ideaal dus als je wat minder koolhydraten wilt eten πŸ™‚

De koriander en de gember geven het geheel een Aziatische toets, maar als je geen fan bent van koriander kan je het vervangen door basilicum.

IngrediΓ«nten

  • 450 gr grote biologische garnalen
  • 2 aubergines
  • 20 gr gember
  • 40 gr koriander (of basilicum)

Bereiding

Snijd de aubergines in plakjes van 0,5cm dik en vervolgens in reepjes. Hak de gember fijn en doe hem bij de auberginereepjes. Stoof de aubergines met de gember 6-7 minuten gaar in olijfolie en kruid met peper en zout. Roer af en toe om. Schuif de groenten naar een kant van de pan en bak de garnalen ongeveer 3 minuten in dezelfde pan van de groenten. Snijd de koriander (of basilicum) grof en meng het voor het serveren door de groeten.

Bron: Pascale Naessens – Nog eenvoudiger met 4 ingrediΓ«nten – p. 43

Met dank aan Lieselotte Driesen!

 

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

recent op de blog

Schoonheidsspecialist(e)

Schoonheidsspecialist(e)

SCHOONHEIDSSPECIALIST(E) Welkom bij Kokoro, hart in het Japans, met een groot hart voor onze klanten, ookΒ en zeker op lange termijn. Onze onderscheidende factor in deΒ schoonheids-en gezondheidssector. Ceci n’est pas un institut.Β Ons verhaal stopt niet bij de...

Lees meer
Marie herkadert

Marie herkadert

Beyond the Moon Dit bericht kon je lezen op de Facebook pagina van Beyond the Moon: Even ertussenuit, weg van het ziekenhuis, was een grote wens van de 9-jarige Marie en haar familie. Met haar broer op een vlot en op de schuifaf, samen pootje baden, knuffelen, dieren...

Lees meer
We zoeken een collega!

We zoeken een collega!

Winkelmedewerker – Huid en vitaliteit Welkom bij Kokoro, hart in het Japans, met een groot hart voor onze klanten, ookΒ  en zeker op lange termijn. Onze onderscheidende factor in de schoonheids-en gezondheidssector. Ceci n’est pas un magasin. Ons verhaal stopt niet bij...

Lees meer