Aubergines met garnalen ‘Asian style’
Ingrediënten
- 450gr grote biologische garnalen
- 2 aubergines
- 20gr gember
- 40gr koriander (of basilicum)
Bereiding
Snijd de aubergines in plakjes van 0,5cm dik en vervolgens in reepjes. Hak de gember fijn en doe hem bij de auberginereepjes. Stoof de aubergines met de gember 6-7 minuten gaar in olijfolie en kruid met peper en zout. Roer af en toe om. Schuif de groenten naar een kant van de pan en bak de garnalen ongeveer 3 minuten in dezelfde pan van de groenten. Snijd de koriander (of basilicum) grof en meng het voor het serveren door de groeten.
Bron: Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten – Pascale Naessens
Met dank aan Lieselotte Driesen!
0 reacties